葱油腐竹的详细做法

    原料腐竹100克，葱、粉丝、香菜梗、料酒、精盐、味精，
醋、香油各适量.
    加工切配腐竹用温水浸泡至回软，捞出挤净水分，用刀
从中间切开.再切成3厘米长的段.葱切丝和段两种.粉丝用
开水浸泡回软，捞出控净水，香菜切成段。
    烹调将腐竹、粉丝、葱丝、香菜段一起盛盘内，加料酒、
精盐、醋、味精拌匀。锅内加香油1勺.烧热加入葱段炸至焦黄
时，捞出葱段不用，趁热倒入腐竹盘内拌匀即可。
    特点咸鲜爽口，葱香浓郁。
    操作要领葱用鸡腿葱味香辣;葱油应趁热倒入料中。

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