正宗菜肉烧梅配方

原料:(二百八十个配料)
    上白面粉七两味精八分
    猪肉一斤二两酱油五钱
    鸡蛋三个精盐四钱
    大白菜一斤半姜末五钱
    猪油三两葱花一两
制法:
    1.猪肉洗净剁茸，白莱洗净放入沸水锅内掉
水，取出剁碎挤水，葱切花，鸡蛋捷破取蛋清入碗。
    2.锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，将猪肉
茸下锅炒散，加葱花、姜末、酱油、精盐、味精续
炒二分钟透味，放入白菜炒匀，盛入钵成馅。
    3.面粉放入蛋清，加清水拌揉匀，揪成二十八
个小面剂，均欲成圆皮，包上馅，逐个放在笼屉内，
在旺火上蒸十五分钟(中途要揭盖洒水一次)，出笼
装盘即成。
特点:
    形似梅花，柔软鲜美。

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