麻香鲜花酥

原料:
上白面粉一斤二两白糖四两
橘饼三钱芝麻油三钱
蜜冬瓜三钱猪油三斤
桂花三钱
制法:
x.面粉(六两)下猪油(一两)和沸水(二
两)溶化，再加冷水(四两)分三次放入，反复揉
至面呈白色、起劲不粘手为止。
2。面粉(四两)、猪油(二两)拌匀。
3.蜜冬瓜、橘饼切成细末入碗，下白糖、桂花、
芝麻油，面粉(二两)下清水(一两)调匀，上笼燕成
熟面，放入盛糖冬瓜的碗调匀成馅。
4.将纯油酥面包入半水半油的面皮子里按扁，
撰成三寸长、二寸半宽的长方块，登成三层，调一
方向，再琳成长三寸、宽二寸半的长方块，用刀在
长度中间切成两半，两边各从刀口处慢慢卷成筒状
后，各切成八段，每小段又对剖成两块。
5.将每小块(刀口朝下)，两头揣入中间，按成
圆形，放入糖馅后，按成酥饼(酥层要在正中心)，
用洁布盖上。
6.平锅置中火上，倒入猪油烧五成热，将酥
饼逐个入锅，边炸边用油轻轻淋浇在酥层上，待饼
漂浮在油面，酥层分明，呈金黄色时起锅即成。
特点:
色泽艳美，形似鲜花，香酥味甜。

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