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凉皮辣椒油的制作方法

很多人都喜欢自己制作辣椒油,那么怎样才能让辣椒油看起来更加好看而且吃起来更加的香辣可口呢!魏记麻辣烫为你带来秘制的正宗红油做法,绝对口味纯正,色泽鲜艳,当配菜绝对是完美的选择,快来自己动手试做一下吧!
凉皮辣椒油调制方法:
主料:辣椒、白芝麻。
配料:花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水、花生米。
干辣椒、白芝麻(未脱皮的)、植物油(最好用菜籽油,)
制作:
1、先将线椒剁成2厘米的段,用加热器或铁锅,入油炒热后,放入食品加工机中打碎成辣椒面,辣椒面的粗细程度可根据当地口味自由调节。(用食品加工机即省力也避免辣到手和眼睛。)
2、花生米也放入食品加工机中打碎。
3、辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀,以辣椒面湿透为度,切不可加水太多。
4、大葱切段、大蒜对半切开、姜切片。
5、炒锅烧热,小火将白芝麻炒熟。
6、将植物油倒入锅中,烧至4成热时,先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出。
7、油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出。
8、最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分钟至辣椒面中的水分完全蒸发为止。(油中放入辣椒面和花生碎会有泡沫产生没关系,熬好以后泡沫会变少或消失。)
9、辣椒油晾凉以后,撒入白芝麻即可。

辣椒油