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芹香虾米饺

原料:(四十个配料)
面粉一斤精盐八分
鲜猪肉二两芝麻油半斤.
虾米一两胡椒粉一钱
芹菜半斤姜米一两
味精四分葱花二两
制法:
1.面粉倒在盆内,下精盐(半钱)、清水(三两)、
芝麻油(一而拌匀,用双手摄揉,边摒边加入清水
(二两),撅揉上劲。
2.虾米用温水浸泡洗净,切成碎末。芹莱去
蒂和老叶,切成细末。猪肉洗净剁成肉茸,放入钵
内,下精盐《三分)拌匀,加入芹菜、味精、胡椒粉、
姜米、葱花、虾米末拌匀成馅。
3.光滑面板上,抹上芝麻油,将舰好的面稍
揉,搓条,揪成三钱八分重的面剂四十个,逐个搓
条,欺成扁条,裕成六寸长、一寸半宽的片,一个
个均匀地包入虾米肉馅,包卷成椭圆形的饺。
4,平锅置微火上,下芝麻油烧热,将制好的虾
米饺,放在锅内煎成两面呈黄色即成。
特点:
色泽金黄,形椭圆,外酥内软,馅芯鲜香。