芹香虾米饺

原料:(四十个配料)
面粉一斤精盐八分
鲜猪肉二两芝麻油半斤.
虾米一两胡椒粉一钱
芹菜半斤姜米一两
味精四分葱花二两
制法:
1.面粉倒在盆内，下精盐(半钱)、清水(三两)、
芝麻油(一而拌匀，用双手摄揉，边摒边加入清水
(二两)，撅揉上劲。
2.虾米用温水浸泡洗净，切成碎末。芹莱去
蒂和老叶，切成细末。猪肉洗净剁成肉茸，放入钵
内，下精盐《三分)拌匀，加入芹菜、味精、胡椒粉、
姜米、葱花、虾米末拌匀成馅。
3.光滑面板上，抹上芝麻油，将舰好的面稍
揉，搓条，揪成三钱八分重的面剂四十个，逐个搓
条，欺成扁条，裕成六寸长、一寸半宽的片，一个
个均匀地包入虾米肉馅，包卷成椭圆形的饺。
4，平锅置微火上，下芝麻油烧热，将制好的虾
米饺，放在锅内煎成两面呈黄色即成。
特点:
色泽金黄，形椭圆，外酥内软，馅芯鲜香。

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