如何提高麻辣烫店的营业额?
提高麻辣烫加盟店的营业额，是每个创业投资者经常考虑的问题，特别是一些生意不是太好的麻辣烫店主，只有善于思考善于总结的经营者，才能够运用到好的经营技巧，从而提高销售额。
下面就是魏记麻辣烫加盟技术培训网跟大家分享的那些屡试不爽的经营技巧。
招数一：向常客虚心请教，因为常客最清楚问题所在。俗话说旁观者清，经营者平时可与常客聊聊天，虚心请教，询问他们对本店麻辣烫味道和服务的意见与建议，以及本店的口碑情况，针对常客提出的一些想法、建议，及时采取改进措施。
招数二：麻辣烫店的经营者要有自我反省的意识。比如以3个月或半年为期限，将店内设备使用情况、餐品质量、员工工作态度、顾客评价(尤其是老顾客的增减情况、业绩水平等进行对比分析，经营情况如何一看就明明白白。重要的是经营者要学会利用表格进行管理，许多数据一列就能一目了然，也就能时刻提醒经营者和工作人员，餐饮服务工作不能有丝毫懈怠。
若是一家麻辣烫店能够成为人们茶余饭后的谈资，或是一度成为了舆论的潮流，引领着消费者们慕名而来？那将是怎样的一种成功啊！
名字是麻辣烫品牌最直接的代表,名字融合着麻辣烫品牌在未来行业的定位，像人名一样代表着麻辣烫未来的的行为和发展方向。他决定了品牌气场大小，能量大小以及造化大小，还具备了产品属性与产品价值！好的名字一定是轻松，并且朗朗上口便于传播。
除了体现品牌之外，名字更应该力求突破，引人入胜，甚至让人浮想连篇。从而制造一种热点、噱头,成为口碑营销的宣传点。
麻辣烫LOGO是品牌的运作符号，要让大部分的人看到它就容易认得、接受，并能喜欢上，很想深入去了解并爱上它，用图形代表语言的去表现品牌的独特性，增强视觉效果。易懂易记的形像符号很容易进入人的潜意识，好的麻辣烫LOGO具备鲜明性，相关性，人格化！
好的麻辣烫店，除了有自己特色的品牌包装以外，还得有让人眼前一亮的元素，和不同于其它麻辣烫店而让人记忆犹新的亮点。这种亮点的来源就比较宽泛了。比如特色的用餐环境、创新的菜式或是鞠躬尽瘁的服务。总之，就是要让客人记住你！记住你的特色！
在麻辣烫生意不好的时候，我们可能会思考是不是该降价，给店铺做做促销活动，或者干脆就换菜品。这些我们经常使用的经营方式，往往无法做到一个令人满意的效果，那么到底该怎么办才好呢?
生意不好的时候，很容易着急赚钱。生意越不好，越不要着急赚钱。大多数餐饮人都很难做到，如果做到这一点，从心理战略上就胜利了一半!只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮业本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。
生意不好，最容易陷入的循环是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱，就想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。相反，如果想让生意下降的餐厅出现逆转，往往是这个老板具有强大心理承受力：越是下降，越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。
1、餐厅通道的设计
餐厅通道的设计应以流畅、便利和安全为原则，切勿杂乱，要求从视觉上给人一种统一而完整的印象。
2、餐厅内部空间的设计
餐厅的内部空间设计包括通道、走廊、座位、服务台、办公室、休息室以及配餐间、主厨房和冷藏保管室等。在进行整体空间设计布局时，既要考虑顾客的安全、就餐便利和服务员的操作便捷，同时还要注意整体与部分间的和谐。以体现出独特的风情格调，让顾客一进餐厅就能感受到一种强烈的美感与气氛。
3、餐厅座位的设计
餐厅座位的设计与布置，影响着整个餐厅的经营。餐厅中的餐桌、餐椅等大小、形状或许不同，有单人座、双人座、四人座、六人座、圆桌式、沙发式、长方形、情人座等，但无论是哪一种都要以一定的比例和标准设计，依据餐厅面积的大小，适当配置座位，以使有限的餐厅面积发挥其最大价值。
相信作为餐饮经营者都有深刻的体会，如今的做餐饮的员工已经由过去的80后，或者说85后逐步被90后所取代。不同一代人自然也有不同的特征，90后的员工，自然也就不同于80后的了，而作为管理者来说，当这些新一代人的闪亮登场得时候，如果继续沿用以前的方式方法，就会发现很多方法已经似乎不再起作用。
员工会对以下两种情况最为不安：(1)担心工作不保；(2)担心店长靠不住。为了自己和团队，店长要成为餐厅自信和坚定的领导者。
90后店长在工作资历、生活经验等方面可能会少于80后员工，但也可能比他们更了解餐饮行业的新技术和新趋势，因此，90后店长和80后员工可以相互交流学习。交流学习是店长和员工之间联系与沟通的一条有效途径，但店长要注意把握分寸，毕竟自己是“店长”。
先不论地位，80后员工至少在资历方面，他们就比店长资深，所以，尊重他们并不为过，人都要尊老爱幼呢，更不能因为自己是上司而傲气，谦逊的人在哪都比较容易被接受，但掌握好度，不能给人弱的感觉，否则他们会欺负和不服你。俗话说：“你敬我一尺，我敬你一丈。”人都是敬怕的，没有被吓怕的。
餐厅每天要接待许多来自四面八方的客人，服务员是否具有熟练的沟通能力，对自己的服务工作影响很大。服务员要善于利用自己的语言、行为和肢体语言，与各种客人进行准确迅速的沟通。 语言是有声的思想，是表达感情的工具，餐厅服务员对客人服务态度的好坏，很大程度上是从语言中反映出来的。俗话说，“一句话说得使人哭，一句话说得使人跳”，这是很有道理的。
这里用这句话，则是要求餐饮服务人员与客人交谈时，要根据客人的身份、职业、兴趣、爱好、性格等，投其所好，选择客人感兴趣的话题。切不可与球迷大聊特聊股市，跟股民大吹特吹世界杯。
餐饮服务人员要根据当时的具体环境来选择话题，因势利导。若是春节，不妨聊聊合家团圆吃年夜饭;若是“五一”、“十一”黄金周，不妨聊聊出门旅游的话题。总之，看菜吃饭!
