开麻辣烫店

1.你善于沟通吗？

当今社会，无论从哪个角度讲，沟通的魅力是无处不在。能否跟你的同事、上级、下属进行有效沟通，推进你的工作是很关键的。你是否会利用现代通讯工具，合理利用适当的言词、方法、方式进行沟通，而改变你的工作现状呢，你的沟通是否有效?

2.你站在对方角度上考虑问题了吗？

很多麻辣烫店人在工作中之所以遇到瓶颈和阻力，是不是在工作中以我为主的本位主义作祟哪？是不是把自己的想法强加于人、插手别人的工作，没有真正从行为上尊重他人哪？

3.你有大局观吗？

麻辣烫店是一个整体，是一个团队，他不是一个人在战斗!你是否做到了个体服从整体、以大局为重、以小我服从大我的团队精神？否则，则证明：你心胸开阔吗？有些麻辣烫店人心胸狭隘、常因工作中的不如意在工作中进行打击报复、处处给别人穿“小鞋”，而以权压人，“公报私仇”。如果你是一个这样的人，你的工作执行力可想而知。

4.你会为执行不畅找借口吗？

“赢在执行力”大家都知道。但是遇到工作执行不力时，你会先讲客观理由吗？你能找出解决问题的可行方法吗？还是认为都是别人不配合造成的、自己完美无缺，跟自己没有关系呢？如果这样，你就不是一个合格的执行者。

开麻辣烫店要做到稳定经营才能达到长久盈利！

一、少买、勤买。保证原料菜品新鲜。按照每天的需求总结出每天要采购多少原料。

二、按照生产日期先后进行库存用货,以免久放变质。

三、随时了解市场信息及菜价的变化，做好菜品调整及利润分析。

四、提前储存受季节或别的原因影响而容易涨价的并且耐储存的原料原料，降低不必要增加成本的因素。

五、日常操作流程规划好，避免不必要的错误发生而流失顾客。

六、打折并不是做生意的最佳手段，而是一种促销引流手段，所以不能随意打折或打折幅度太大，顾客会有菜品利润很大的反感。

七、杜绝乱吃、乱拿和偷盗现象。

八、采购回来的原料要保证质量，才能保证麻辣烫的味道和经营成本。

九、对采购回来的配菜，应做到物尽其用，能用的都要用上。

十、固定资产与流动资产应区分开来。

十一、营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。

十二、员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励，同时要为他们保守秘密。

一线城市的特点：

一线城市经济水平高、人口密度大，人流量车流量多，生活节奏快。

夏天，一边吃着可口的麻辣烫一边喝着冰冻了的啤酒;

在冬天，一边吃着火热热的麻辣烫一边喝着烧酒;

无论是哪一种选择，都让人无不感受到一阵阵的满足感和幸福感;无论是在什么季节，都将让你财源不断。

一线城市麻辣烫店经营技巧：

1.一线城市经营麻辣烫店要做足火锅特色。

如果餐馆当初是按照麻辣烫店的风格进行装潢的，我建议还可以考虑开发麻辣烫系列产品来做足麻辣烫特色。

开发一些适合夏季的麻辣烫做法，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色麻辣烫品种，以适合不同年龄阶层的消费者需要。

2.一线城市经营麻辣烫店在营销活动中要注重客户管理，要对常来的企事业单位、商务人士定期进行拜访。

向这些老顾客请教，与他们探讨，通过宣传、引导说服他们来品尝夏季麻辣烫或其他特色麻辣烫的神奇之处。

厨房是餐厅的生产场所，对于厨房设备和设施的布局设置直接影响着厨师的工作。根据餐厅的规模、位置、档次以及经营策略的不同，厨房在设计方面有不同的风格和具体做法。科学的设计和布局不但能帮助厨房减少浪费、降低成本，还有助于提高工作质量与生产率。厨房设计和布局一定要注意以下几个方面:

随着我国经济的发展，近几年来我国麻辣烫店的服务水准进步神速，但顾客与麻辣烫店之间的矛盾冲突却有增无减。

究其原因固然是多方面的。

为了既能不断提高麻辣烫店的服务水准，满足顾客的正常需求，保障顾客的利益，又能确保麻辣烫店的正常运行，员工的合法权益，就有必要对服务观念给予科学的界定。

麻辣烫店服务，实际上就是把顾客放在首位，以顾客的需要作为麻辣烫店服务活动的出发点，把追求顾客的满意当作服务活动的宗旨。其关键在于“读懂”顾客。

只有充分掌握顾客的心理特点，提供令顾客舒适和舒心的服务，才能打动顾客的心而赢得顾客的认可。

　一、顾客是具有优越感的人

　　顾客是麻辣烫店的“衣食父母”，是给麻辣烫店带来财富的“财神”。

所以，在与麻辣烫店的交往中，顾客往往具有领导的某种特征，表现为居高临下，发号施令，习惯于使唤别人，从某种意义上说，顾客到麻辣烫店是来过“领导瘾”的。

为此，在麻辣烫店服务中，我们必须像对待领导一样对待顾客。

首先，必须表现出尊重，关注顾客，主动向顾客打招呼，主动礼让。

随着市场经济的不断繁荣，各行各业面对的竞争也都与日俱增，当我们面对竞争的时候，你能掌控多少?

当你的店铺周围强手林立的时候，你的机会又在哪里?当竞争对手之间开始互相攻击的时候，你是亮剑还是逃避呢?

1.有人说：开麻辣烫店选址想找一个客流比较大但是没有麻辣烫店的地方肯定赚钱。

首先，客流大没有麻辣烫店的地方一定有它不存在的理由，如果在这种地方开店一定要仔细考察再做决定。

其实，有这样想法的人明显是缺少自信。也许是你的技术不够好做出来的麻辣烫不具备竞争力，也许是你缺少经营经验。

2.有人说：我要把我附近的麻辣烫店都干倒、都消灭。自信是成功者必要的条件，如果真的出现这种状况以后你的生意未必会有现在好。

开在麻辣烫店越多的地方对我们越有利，我们需要竞争对手。

　　《孙子兵法》里曾提到，古人打仗之前要集中在庙堂里进行筹划运作和分析，这叫做庙算。通过庙算，分析打胜仗的可能性，通常算的越多，打胜仗的可能性越大，算得越少，打败仗的可能性就大。

　　这里的算，其实就是一种谋略，我们对自身、竞争对手以及"打仗"的环境分析的越透彻，我们战胜对手的几率就越高，不过，这里需要注意的一点就是，战胜并不代表消灭，两者有着截然不同的差别。

 餐饮投资，最重要的，能够以小见大，对缺少经验的创业者来说，可以很快摸清餐饮从服务到管理的细节，而且经营灵活的特点可以为以后餐厅发展壮大积攒经验。那么，小餐饮有哪些技巧可以降低入行者的风险?

1.定价对比

作为小餐厅，首先，外在以及服务规格肯定不能与那些大的餐饮店相比，所以价格会成为客人的首选因素，最好是营造高性价比。抓住食客的低价心理，可以在定价时，对菜单上的数字稍稍进行修改。比周边餐馆经常被点到的菜式价格略低，降价幅度不用太大，主要是为了营造高性价比的错觉。虽然表面看起来，客单的毛利低了，但是吸引的客人却多了，这就可以带动其他菜式的消费，总的营业额只增不减。这就是薄利多销的策略。同时，尽可能的在餐厅其他方面节省开资，降低成本，保证菜单低价有转圜余地。此外，有些菜在材料价格上涨的情况下必须得同步跟进价格，但也要考虑数字在人们心理上限，最好是在同一区间内调整，不要超过这个价位的上限。这样价格还在这个区域，消费者反应也不会过激，最重要的是，这种低价策略，要以不损害消费者的利益为前提的，不能因小失大。