开麻辣烫店

不少麻辣烫店在用各种方法来做宣传和营销，殊不知有一种最省钱省力的方法，达到宣传的效果，就是让顾客免费为你宣传。

把顾客变成经理、主管和培训老师

经理不可能每时每刻盯着员工，而顾客则无形中担当起了临时督导经理的职责。在许多场合下，顾客了解服务程序和标准，有时，顾客带着特定的目的进店消费，他们都会对员工的不足进行指导和纠正，许多顾客具有这方面的知识和能力而成为一个合格的督导经理。顾客的这些反馈意见都是极有价值的，由于顾客是服务质量优劣的最终评判者，因此，这些将有助于麻辣烫店对服务过程的调整或灵活地区别对待。实际上，顾客提意见，并提出改进措施，就是一位不收取报酬的"老师"。
从传统观念或员工心态来说，往往并不总是乐意接受顾客的证券和监督，因此，积极的做法是餐厅主动的，经常地把服务程序和质量标准通过语言沟通、有形展示和老顾客的口碑传递给客人，从而使意见反馈更具有针对性建设性。

把顾客变成质量监督员

再好的餐厅也不可能有员工处处时时陪在客人边上，因此，常客、回头客就担当起了"准员工"的角色。他们通过自身行为的表率、使用某项服务示范、好言规劝其它顾客的不良行为、向餐厅反馈顾客正反两方面的信息等。所有这些"任务"，绝大多数都是在不知不觉中进行的，但却起到了一定的"润滑"和导向作用。

麻辣烫店在开业前要为所聘用的店员办理健康合格证。

这是食品、餐饮、服务等行业必备的证件，由当地卫生防疫部门颁发。

办理健康合格证时，需要麻辣烫店的店员到当地的卫生防疫部门进行体检等事项，检查合格后方可从事麻辣烫行业工作。

经营许可证和卫生许可证是由行业管理部门和卫生防疫部门颁发的许可证书。

麻辣烫店在办理完所有相关事项后方可开业。

兴趣，信念与愈志力
    不论是自行创业或合伙开店，最重X的是要选择适合自
己的经营型态。
    当你打算经商之后，你必须懂得各称商品行情都有它的
举节性，即商品会有利润最高的时机，也会有按摄}}e_
了确定你能从所经营的商品中赚到钱，在平时就好好地把
握各种有关的情报资料。你a要随时准备创业。
    创业准备.工作的重点如下:
    (1)你的理想本上是成熟的。这即是说你必须对所
经营的事物具有兴趣和信念，并且要有坚强的毅力，这是很
重要的。因为你要应付哪一种层面的客户，应该作哪一种经
营的计划，这些都将成为你创业的依据，以决定你需要准备
的东西、服务的方式、创业的地点，以及商店的结构、设
计、价格、广告宣传的方法等等。
    此外，还要冷静地检讨你的能力、个性，看看能否适
应，经济上有没有困难，另外在商品供应方面有a有间题，
这些都需要仔细的探讨。
犷再则相当重要的一点是，要探讨你以哪一种商品作为创
业的重点，到底是以商品本身作为你的号召还是以技术服务
作为诉求的重点，你的商品是否有特定阶层的客户，该如何

在三四线城市开一家麻辣烫餐厅，卖什么最赚钱?这个问题困扰着许多麻辣烫餐饮人。前人可以帮助后人少走弯路，有丰富经验的餐饮魏记麻辣烫，为我们列举了一些在小城市开麻辣烫餐厅的成功秘籍。

一、卖人气，开在哪里容易火?

和大城市相比，小城市的租金低，有一定的经营优势。在投入额不变的情况下，小城市开一家餐馆，店铺面积可以选择在100平米以上，这是因为：
第一，能直观有效地集中顾客的注意力，吸引顾客就餐。
第二，大店的迎宾厅相对宽敞，聚餐显得有面子，容易进入店内。
第三，小城市的顾客不喜欢等位，如果店太小，餐位不够的话就会流失客流，因此，大店能够让更多顾客愿意停留，提升客流量。
当然，小城市开大店还应该考虑与城市的规格相协调，人们外出就餐图的是从出发地到餐厅的路程中方便快捷。如此看来，大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的地方，才能保证有充足的人流量。

传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营；口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的麻辣烫加盟品牌竞争阶段。

纵观整个麻辣烫行业的发展与变化，归根结底都是以顾客需求为中心。

传统麻辣烫店（摊）忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一（就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配），消费服务方式简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。

因此，在有序的、特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求，让客人感到物超所值，才能立于不败之地。

麻辣烫餐饮人有没有想过到底是什么样的餐饮吸引消费者？其实人气与口味有关、与体验有关、与顾客的认知有关。

一 :人气餐厅

1、什么叫人气餐厅：人气指一个餐厅在消费者中受关注及受欢迎的指数。简单来说就是餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高，餐厅人气就越旺。
2、人气餐厅的基本特征：
1)生意非常好；
2) 顾客回头率高；
3) 相对大众化的经营模式；
4) 生命力强，有极强的抗风险能力；
5) 性价比高；
6) 顾客用餐体验良好；
7) 有多种消费方式供顾客选择。

地理位且依行业种类而定
    想自己拥有一家商店的人在考虑要将店址设在何处时，有一个先决的间题，那就是你要清她地知道自己究竟想要做哪种生意，心目中的顾客是哪些类型，哪种层次。.假如你在心中已有定稿，同时具有非常丰富的商品知识，自信能与当地同类型的商店对抗竞争，所卖的商品符合顾客的需求、水准以及购买动机，那么你所开的店定能一举成功，并且极为萦荣。
    就以上这个观点的意义来说，往往给人一种感觉，似乎任何一个行业只要有一个最佳的地39位置便能助长事业的发展。事实上却不然为什么呢?
    以一家车站前商业大楼内的食品店为例，它的地Im条件相当优越，在商业大楼里的食品业，应该很容易发晨起来，可是这家食品店却因为生意不好而被迫关门了.不久后有人将这个食品店买下来更换店名和员工，改装成高级店面，其结果，摇身一变而成为一家生意兴隆的寿司店。相反的，有一家袜子专卖店，模仿名家厂牌，店址为逸择也和别人的地理条件相同，照理说品牌类似、条件相同应该能萦荣起来才对，可是开张不久，这家店也被迫关了门。这两家店失败的原因在哪里呢?那是因为他们只考虑到地理条件，而忽峪了顾客层次与地理条件之间的关系。
五大要素某x相合

许多老板都有过这样的疑问，麻辣烫味道很好，地段也不错，生意却不好？

在探讨答案之前，不妨把自己当做顾客，试想一下，如果有了以下元素的加入，您会有什么样的感受。

一、麻辣烫店背景音乐

等待麻辣烫的过程中，鸦雀无声与轻松愉悦的音乐相伴相比，谁更能让你放松心情。

二、电子屏或精美海报

当你在听音乐的同时，看着电视屏幕上或者海报上对于产品的介绍，你是否会不再着急着麻辣烫的出品速度（有紧急事除外）.

三、引人注目的店招

门店的招牌，新奇、精美、有趣，你是否愿意停下脚步打探一番。如果是，你已经有进去的冲动。

四、店员的热情

如果你只是路过麻辣烫店的门口，突然传来欢迎光临，只要你听见，无论你是否停下脚步，但你已经对这家店有了印象。

五、娴熟的操作

当你看见一个制作麻辣烫娴熟和一个制作慢腾腾的员工，你觉得谁做的麻辣烫会更专业更好吃?