开麻辣烫店

    从银行界退休的邱先生在市中心开了一家麻辣烫店。邱先
生所经营的麻辣烫店，打从开张那天起，生意便一直很好，营
业19一年比一年增加。他成功的秘诀除了地理条件好—位
于商业中心外，最重要的是麻辣烫的风味与众不同。
    邱先生对各种麻辣烫经销商了如指掌，假如你想要经营一
家麻辣烫店，就应该像他那样，清楚地知道所有品牌的麻辣烫味道，以便拥

有各种不同口味的麻辣烫。再者要清楚地掌握进货
时期，以免影响麻辣烫风味。所以，想要经营麻辣烫店，该从哪
一家批发商批进货品，成为最重要的课题。
    以邱先生为例，他说他一直无法忘记曾在某家麻辣烫吃
过的麻辣烫，于是邱先生便再次地到那家麻辣烫店说明原委，并
请教批发商.
    邱先生的麻辣烫店所卖的麻辣烫风味非常浓郁，非常奇怪的是每个吃过

以前我们介绍的选址主要介绍的是区域，今天我们主要对麻辣烫开店具体位置的介绍。

地址选好后，还要看店面位置的好坏。店面位置选择也会直接影响麻辣烫店生意。

麻辣烫店面的选择一般遵循这样几种规则:

1.街头拐角的店址较好，因为店面处于两条街的交会处，所以人群相对会较密集，人口流动量大。拐角两侧的人群都能看到我们的店面，使我们的店面更突出。

2.面对十字路口的店面位置比较好。因为它面对十字交叉路口，正所谓广纳八方来客，所以，生意也会很兴隆。

3.不要选在旮旯或坡上开麻辣烫店，这些位置即便是繁华的商业区，生意也不会太好。

有这样一家云南过桥米线店，由于是正宗云南口味.以为“酒香不怕巷子深”，

店面开在一个居民楼的夹缝中，生意非常萧条。

原来，人们都找不到这家云南过桥米线店，即便品尝过，也因为米线店难找而放弃就餐了。

后来老板听了别人的忠告，把店面调到了街面上，生意非常红火。

由此可见，店面位置的选择真是一件大事，即使在商业区，也要选择黄金口岸、容易让顾客发现的地方。

餐饮管理第一个坑：成本的坑

自2014年起，商圈的房租已经不断上涨，无节制上涨的房租已经形成了泡沫，让餐饮人叫苦不迭。每平方米动辄数百元的房租让很多餐饮人打了退堂鼓。
实际上，餐饮并不是快速回本的生意，需要慢慢培养。无论是在大商场还是街边社区，大都市还是小县城，首先要想清楚经营的品类在选址区域内是一个什么样的状态，区域内的业态怎么样分布，经营的品类是什么，经营状况怎么样，翻台率多少，营业额多少，并因此算出保本点是多少，每天营业额要做多少，区域内的有没有这样的潜在的顾客人群能够满足。
在“互联网+”的新形态下选址并不是唯一决定生意成功的因素了，利用市场上成熟的互联网餐饮解决方案一样可以带来源源不断的顾客。
此外还需要注意，如果太依赖选址的话，一旦市场被培育起来，房东涨房租的合同也会随之到来。而且鸡蛋、蔬菜、肉类、食用油这些原材料价格年均增长大约在9%至10%，连续5年来食用油的年均增长高达16%——这些都是必须考虑的。

传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营；口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的麻辣烫加盟品牌竞争阶段。

纵观整个麻辣烫行业的发展与变化，归根结底都是以顾客需求为中心。

传统麻辣烫店（摊）忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一（就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配），消费服务方式简单，从而导致传统麻辣烫的经营在竞争中处于劣势。

因此，在有序的、特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念和服务理念，不断满足客人需求，让客人感到物超所值，才能立于不败之地。

许多老板都有过这样的疑问，麻辣烫味道很好，地段也不错，生意却不好？

在探讨答案之前，不妨把自己当做顾客，试想一下，如果有了以下元素的加入，您会有什么样的感受。

一、麻辣烫店背景音乐

等待麻辣烫的过程中，鸦雀无声与轻松愉悦的音乐相伴相比，谁更能让你放松心情。

二、电子屏或精美海报

当你在听音乐的同时，看着电视屏幕上或者海报上对于产品的介绍，你是否会不再着急着麻辣烫的出品速度（有紧急事除外）.

三、引人注目的店招

门店的招牌，新奇、精美、有趣，你是否愿意停下脚步打探一番。如果是，你已经有进去的冲动。

四、店员的热情

如果你只是路过麻辣烫店的门口，突然传来欢迎光临，只要你听见，无论你是否停下脚步，但你已经对这家店有了印象。

五、娴熟的操作

当你看见一个制作麻辣烫娴熟和一个制作慢腾腾的员工，你觉得谁做的麻辣烫会更专业更好吃?

 麻辣烫店址对于店铺生意的好坏起着主要作用。俗话说，店址差一寸，营业差一丈。好店铺就是人流、财流、信息流交换得最快、最活的地方。

第一步占地利，选个好位置

根据传统经验，一条南北对开的商业街，面南的要旺过面北的；东西对开的，面东的要旺过面西的；而一条传统的商业街，最旺的不是两头的，也不是中间的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黄金分割定律（1：0．618）的。当然这也不是绝对的，在现代商业环境设计的先进理念指导下，从人性、心理、习惯等要素综合考虑，往往能创造出家家皆旺铺的卖场奇迹。

第二步：细斟酌，定个好名号

名不正则言不顺，店号之重要性，关乎自己的企业形象，也会直接影响到产品的销售。一般地，店号名称要吉祥、琅琅上口、有特色、易识记，通过恰当的商铺名号，让客户认识自己、欣赏自己、信任自己，实现长期业务合作。名号策划得好，可以百口相传，做免费的宣传。

第三步：巧装修，凸显个性

装修直接影响着店面形象，装修既不是以豪华为能事，当然也不是以粗陋寒酸为划算，重要的是要实用、有个性、显品位。这里要考虑色彩的和谐搭配、货品的陈列展示、灯光照明效果，背景音乐的选择，看货路线等等，一切都紧紧围绕一个原则：增强好感度，促进购买欲。

开麻辣烫店怎样租店面要认真对待。

租店面是一件让人煞费心机的事情，避免以后出现差错，影响麻辣烫店的正常经营。

1.首先需要全面考察

在承租之前，要对所中意的门面进行全面调查，包括房主、房屋自然情况、以前承租者所经营的项目、是否有迁拆的危机潜伏等等与经营直接相关的问题。

房屋构造是否适合开麻辣烫店、室内通风、供水、供电的情况如何，都要在考虑的范围之内。

2.洽淡租金

在未谈租金之前，应对周边店铺租金的价格进行考察，参照对比做到心中有数，以免被房主欺骗。

自己还应在心中有大致的租金数额，上下浮动的最大限度，这样谈判时才能从容不迫，胜算一筹。

租金谈妥之后，要与房主洽谈房租的付款形式。

租金的付款形式一般分为一年付款、半年付款及季度付款等，以一年付款为多数。房屋租金付款形式要根据麻辣烫店的经济实力而定。

3.签订租房合同

一切谈定方可以与房主签订房屋租赁合同。

衍助你实现梦想
    相信撼个人都曾经有过梦想—加有一家属于自己的
店。然而每个人创业的动机却又各不相同，有的人是因为不‘
喜欢在公司上斑，做个按时上下班的公务员，他们觉得贸易
商可能更具有挑战性，还有些人不过是到小9馆喝酒时听
了老板间的谈话，而突然有了创业的想法;另外有些人是经
朋友邀约共同创业，再有的人则是不希望继承家中产业，认
为转行做别的生意更能赚钱致富。另外，也还有一种独立'm
业者，他们是因为在工作岗位上表现沈异获得上司赏识，而
设立分店独自经营的。
    经营小IA店是许多人的梦想，有一位王先生在学生时代
对快艇非常着迷，毕业以后便开了一家快艇物品店，他认为
必定可以赚钱，于是大量进货，没想到竟然卖不出备虽然
受到这样严重的打击，可是他始终不放弃，或者这就是小商
店独具的魅力吧。
    另外牵成功的到王是书一位住在台北A-,-‘J‘率米是=二
家贸易公司的职员，有一次因与上司意见不合发生冲突而债
而辞职，以后便自己倒起重金成制品。刚开始的三年里他几·
乎是三餐不继，但是到了第五年，遂了心愿，拥有了一家自