开麻辣烫店

麻辣烫餐厅环境不光指的是店容店貌、店内物品摆放、周围环境，还包括店员的穿着打扮、餐厅产品、后厨环境都要做到干净整洁，给客人一个好的用餐环境。

1、餐厅环境要干净整洁

麻辣烫餐厅环境不光指的是店容店貌、店内物品摆放、周围环境，还包括店员的穿着打扮、餐厅产品、后厨环境都要做到干净整洁，给客人一个好的用餐环境。通常当食客进店吃饭，都是从店面的外观、装饰、菜单设计等作为对麻辣烫餐厅的初步判断，只有第一视觉印象好，食客才会考虑二次消费。目前很多餐厅对此都缺乏重视，店内广告设计缺乏新意，与饭店档次不相符，艺术品、绿色植物摆放没有美感，员工的工服洗涤保养不到位，给客人留下不好的视觉印象。因此只有将麻辣烫餐厅环境由里到外做到整齐划一了，才能提升顾客回头率增加他们对餐厅的好感。

2、上菜速度一定要“快准狠”

网络解决求知需求，滴滴解决代步需求，餐厅解决温饱需求，在宅人时代的今天，凡事都要讲究一个效率。因此当食客来你餐厅用餐时，上菜速度一定要做到“快准狠”，达到上菜的黄金时间(20分钟之内)，不要让他们失去耐心，产生厌烦心理。

 麻辣烫店址对于店铺生意的好坏起着主要作用。俗话说，店址差一寸，营业差一丈。好店铺就是人流、财流、信息流交换得最快、最活的地方。

第一步占地利，选个好位置

根据传统经验，一条南北对开的商业街，面南的要旺过面北的；东西对开的，面东的要旺过面西的；而一条传统的商业街，最旺的不是两头的，也不是中间的，而是接近一半的再一半的地方，差不多是符合黄金分割定律（1：0．618）的。当然这也不是绝对的，在现代商业环境设计的先进理念指导下，从人性、心理、习惯等要素综合考虑，往往能创造出家家皆旺铺的卖场奇迹。

第二步：细斟酌，定个好名号

名不正则言不顺，店号之重要性，关乎自己的企业形象，也会直接影响到产品的销售。一般地，店号名称要吉祥、琅琅上口、有特色、易识记，通过恰当的商铺名号，让客户认识自己、欣赏自己、信任自己，实现长期业务合作。名号策划得好，可以百口相传，做免费的宣传。

第三步：巧装修，凸显个性

装修直接影响着店面形象，装修既不是以豪华为能事，当然也不是以粗陋寒酸为划算，重要的是要实用、有个性、显品位。这里要考虑色彩的和谐搭配、货品的陈列展示、灯光照明效果，背景音乐的选择，看货路线等等，一切都紧紧围绕一个原则：增强好感度，促进购买欲。

  在当今社会各行各业竞争非常激烈的今天，很多大学生就业无门，下面讲述一位女大学生在魏记麻辣烫培训后的成功创业故事。   李红（化名）是某学院工商管理系本科毕业生，毕业后半年多时间里，换过几份工作，都不是很理想。 在一次同学聚会中，听到一位同学说准备去开个店卖小吃，听说他有个亲戚做小吃，赚了不少钱。 聚会回来后，李红就想民以食为天，自己何不也开个小吃店？做小吃肯定是错不了，利润也挺可观的。她的想法没有得到家人的赞同，这个想法就暂时放下了。 有次回学校，路过学校附近的小吃街，当时正好是午饭时间，小吃街上人满满的，看到眼前的景象这更加增强了李红做小吃的决心。李红回忆起了，以前天天在学校附近小吃街吃小吃的景象，心想在学校附近做小吃肯定是个不错的地点。李红回去后上网开始了解各种小吃，经过多方面观察，最终决定做麻辣烫这个小吃项目，觉得这个小吃适合大学旁边经营。 经过几个月的考察，在同学的帮助下，选择了一所大学附近小吃街，租了个不足50平方的门面，每月租金不到两千元。开业前期准备买了一些厨具用具座椅什么的，花了将近7000元。

餐饮管理第一个坑：成本的坑

自2014年起，商圈的房租已经不断上涨，无节制上涨的房租已经形成了泡沫，让餐饮人叫苦不迭。每平方米动辄数百元的房租让很多餐饮人打了退堂鼓。
实际上，餐饮并不是快速回本的生意，需要慢慢培养。无论是在大商场还是街边社区，大都市还是小县城，首先要想清楚经营的品类在选址区域内是一个什么样的状态，区域内的业态怎么样分布，经营的品类是什么，经营状况怎么样，翻台率多少，营业额多少，并因此算出保本点是多少，每天营业额要做多少，区域内的有没有这样的潜在的顾客人群能够满足。
在“互联网+”的新形态下选址并不是唯一决定生意成功的因素了，利用市场上成熟的互联网餐饮解决方案一样可以带来源源不断的顾客。
此外还需要注意，如果太依赖选址的话，一旦市场被培育起来，房东涨房租的合同也会随之到来。而且鸡蛋、蔬菜、肉类、食用油这些原材料价格年均增长大约在9%至10%，连续5年来食用油的年均增长高达16%——这些都是必须考虑的。

创业者开餐馆所需投入的资金预算应尽可能详细。这一切做好之后,还需要根据预算制定一个完整的投资计划,主要目的是要明确什么时间要花多少钱去做什么事。
没有足够的资金，做任何生意都是空谈。资金是开办企业的物质基础，唯有资金雄厚，才可能充分考虑餐馆的经营模式和附加功能，甚至从一开始就可以着手制定较为长远的经营战略，充分利用资金和时间，为经营打下坚实的基础。那么开餐馆究竟需要准备多少资金呢?通常的做法是做一个详尽的预算,预算包括以下内容：
1.店租：第一年需要支付的租金。
2.设备和用品：开业时必须采购的设备和用品的金额。
3.装修：开业前必须完成的室内外装修的费用。
4.原料：至少够用三天至一周的可以保存的原料的金额。
5.工资：至正常营业前需支付员工的若干月工资的总和。
6.周转金：需当日采购的原料和应急购买物品的采购费。
7.不可预见费：在正常预算之外的突发事件等引起的必须支付的应急金额。一般在前6项总和的5%~30%之间选取。

    从银行界退休的邱先生在市中心开了一家麻辣烫店。邱先
生所经营的麻辣烫店，打从开张那天起，生意便一直很好，营
业19一年比一年增加。他成功的秘诀除了地理条件好—位
于商业中心外，最重要的是麻辣烫的风味与众不同。
    邱先生对各种麻辣烫经销商了如指掌，假如你想要经营一
家麻辣烫店，就应该像他那样，清楚地知道所有品牌的麻辣烫味道，以便拥

有各种不同口味的麻辣烫。再者要清楚地掌握进货
时期，以免影响麻辣烫风味。所以，想要经营麻辣烫店，该从哪
一家批发商批进货品，成为最重要的课题。
    以邱先生为例，他说他一直无法忘记曾在某家麻辣烫吃
过的麻辣烫，于是邱先生便再次地到那家麻辣烫店说明原委，并
请教批发商.
    邱先生的麻辣烫店所卖的麻辣烫风味非常浓郁，非常奇怪的是每个吃过

以前我们介绍的选址主要介绍的是区域，今天我们主要对麻辣烫开店具体位置的介绍。

地址选好后，还要看店面位置的好坏。店面位置选择也会直接影响麻辣烫店生意。

麻辣烫店面的选择一般遵循这样几种规则:

1.街头拐角的店址较好，因为店面处于两条街的交会处，所以人群相对会较密集，人口流动量大。拐角两侧的人群都能看到我们的店面，使我们的店面更突出。

2.面对十字路口的店面位置比较好。因为它面对十字交叉路口，正所谓广纳八方来客，所以，生意也会很兴隆。

3.不要选在旮旯或坡上开麻辣烫店，这些位置即便是繁华的商业区，生意也不会太好。

有这样一家云南过桥米线店，由于是正宗云南口味.以为“酒香不怕巷子深”，

店面开在一个居民楼的夹缝中，生意非常萧条。

原来，人们都找不到这家云南过桥米线店，即便品尝过，也因为米线店难找而放弃就餐了。

后来老板听了别人的忠告，把店面调到了街面上，生意非常红火。

由此可见，店面位置的选择真是一件大事，即使在商业区，也要选择黄金口岸、容易让顾客发现的地方。

开麻辣烫店怎样租店面要认真对待。

租店面是一件让人煞费心机的事情，避免以后出现差错，影响麻辣烫店的正常经营。

1.首先需要全面考察

在承租之前，要对所中意的门面进行全面调查，包括房主、房屋自然情况、以前承租者所经营的项目、是否有迁拆的危机潜伏等等与经营直接相关的问题。

房屋构造是否适合开麻辣烫店、室内通风、供水、供电的情况如何，都要在考虑的范围之内。

2.洽淡租金

在未谈租金之前，应对周边店铺租金的价格进行考察，参照对比做到心中有数，以免被房主欺骗。

自己还应在心中有大致的租金数额，上下浮动的最大限度，这样谈判时才能从容不迫，胜算一筹。

租金谈妥之后，要与房主洽谈房租的付款形式。

租金的付款形式一般分为一年付款、半年付款及季度付款等，以一年付款为多数。房屋租金付款形式要根据麻辣烫店的经济实力而定。

3.签订租房合同

一切谈定方可以与房主签订房屋租赁合同。