魏记新闻

有很多咨询的朋友以及对魏记麻辣烫感兴趣的朋友不知道魏记麻辣烫技术配方与其他麻辣烫店技术配方有什么区别，魏记有两种麻辣烫技术配方，一种是飘香型麻辣烫技术（加盟店口味）。一种是2014升级版（大众麻辣烫味道）。下面我们将两种麻辣烫技术配方分别做同等级如下对比：
1.加盟店口味技术配方同等级对比

魏记麻辣烫现推出2013年最新麻辣烫函授视频技术资料50份，让您足不出户学会最新的口味正宗的麻辣烫技术。
培训价格：798元
学习内容：
1.麻辣烫底料的制作
2.麻辣烫骨汤的制作
3.香辣油的制作
4.红汤麻辣烫的调制比例
5.针对山东地区学员研制的麻汁蘸料
本次活动免费赠送以下配方：
1.砂锅土豆粉技术配方（原价，3200元）
2.酸辣粉配方（原价：1200元）
3.烧烤配方（原价，3000）
4.铁板鱿鱼配方（原价，800元）
5.魏记凉皮配方
声明：我们赠送的都是可用的真实配方，请不要用那些网上随便能搜索到的无用配方作比较。
售后保障：学员遇到技术问题随时指导，30日内学不会免费参加现场培训。

“不当总统，便当广告人”—这是美国总统福特的名言。的确，在我们今天的经济生活中，广告已占据了举足轻重的地位。有经济学家认为，从一个国家广告业的兴衰程度，可以窥见其经济发展，社会文明的程度。这一断言已被世界各国广泛地印证。
随着市场经济的发展，很多经营者逐渐认识到“酒好不拍巷子深”的观念已经过时，企业越来越愿意在树立企业、宣传自身产品和服务等方面慷慨解囊，原因就在于厂告是一种指导营业活动的智力投资，它可以使商品在无形闭增值，而且增值量是难以估量的。广告究竟是什么?—经济学家认为“广告是为产品作的销售讯息”，它是在用思想和语言向消费者传递产品信息。广告方式不拘一格，多种多样，千差万别，千奇百怪;经营者与广告制作者都懂得广告制造技巧要精选妙用.方能提高企业产品知名度，令产品增值，收到夺取市场竞争优势的目的。
那么究竟广告的计谋妙在何处呢?有人把消费者比做企业产品的“恋人”，广告就是打动恋人的情书—想尽一切办法投其所好，直至煽起他的购买欲为止。

企业家金言:
创办一家新企业，会涉及相当大的风险。如果这个事业成功也就是在预计的时间内具有经济生存能力，人都会高兴。如果失败.个人的事业、金钱、声誉、配偶、健康甚至生命，都会受损
-一史蒂文·布兰德
对形势的分析，使创业者颇有急不可待之感，在这种诱感之前，创业者更应该冷静地坐下来，看看自己，看看白己的工作和周围的环境。创业是件冒风险的事情，史蒂文.布兰德的一席话道出了这种事业的两种后果。本着对事业、家庭和个人负责的态度，创业者需要仔细地想一想，衡量一下，也许这需要花费一个不眠之夜，然而它会让你避免追海莫及。
客观地判断一下现在自己已享有的、但却在寻求新天地时被自己忽视的那些优厚条件和待遇。

就象生意的成败并不取决于是否拥有充足的资本和适当的年龄一样，学历也不是具有决定意义的因素。
今夭享誉全球的“吉利刀片公司的创业老板吉利，出生在美国威斯康星州的一个穷苦人家。由于家境贫寒，上不起学，十几岁就开始做学徒，后来又当了推销员。但他人穷志不短，从小就立志要干一番轰轰烈烈的大事业。到学做生意时，他毓下定决心要发明一种用过兢扔掉的小商品，这样顾客蜕会不断来买这种商品。自然，钱也就会源源不断地涌来。
在这一强烈信念的驱便下，他辞去了推销员的工作，皮寝忘食，专心研究。功夫不负有心人，1943年，他终于研究出了薄钢刀片，并用“T”形架子把刀片夹紧。安全、方便的吉利剃须刀就这样诺生了。随后，他靠四处借贷创办了“吉利安全剃刀公司”，并请来著名的漫画家替他面宜传画，进行大张旗鼓的宣传传，引得顾客竞相购买.在第一次世界大战期间，吉利更以其宽广的胸襟和超凡的见识，订立了一项令人膛目的经营策略—以成本价向战场上的盟国官兵供应安全剃须刀。结果，战争结束，这些将士回国后都成了吉利公司最忠实的顾客和最得力的义务宣传员。吉利的生意由此迅速发展，他的公司一跃而跨人世界级企业的行列，并迄今一直长盛不衰。

主料：卤好的五花肉200克，卤千子50克。
配料：西兰花1oo克。
调料：盐、糖、酱油、味精、上汤、料酒、姜丝、葱段各少许。
作法：
1.将五花肉人热油锅中炸至表皮起酥，再切成两片相连的片状，卤干子切成同样大小的片，西兰花切成小件。
2.将千子夹于肉片中.肉皮朝下整齐摆于碗内，加入调料，入笼旺火燕40分钟取出，灌出汤汁、倒扣于盘内。
3.将汤汁倒入锅中收芡，浇于夹干肉上。西兰花妙熟，摆于肉周围即成。
特点：造型美观、肥而不腻，香软可营养丰富而全面。
诀窍：五花肉应选用奶脯肉与肥膘肉之间的硬五花为好，下味时宜淡。

主料:鸡脯肉200克，鸡蛋4个。
配料:冬笋.水发香菇、胡萝卜各50克，香菜梗8根。
调料：盐、糖、味精、胡椒、淀粉各少许。
作法：
1.鸡肉、冬笋、香菇、胡萝卜分别切成石榴米粒大小的丁状，掉水，胡萝卜留一点与香菜便一起绰水。
2.锅内少许油，加入各种小丁编妙，加入调料炒匀起锅。
3.鸡蛋打散，加适履水淀粉和盐拌匀，入锅内煎蛋皮，取出后用碗将蛋皮盖住划成圆形，将小丁置于蛋皮中包起，用香菜梗系住，将余下的胡萝卜丁撒在蛋皮我起的口子上。
4.将蛋皮包上笼旺火燕5分钟即可装盘。
特点：造型新颖，色美味香，营养丰富。
诀窍：煎蛋皮时油温不能过大，火要小，以保证蛋皮薄而不糊。

我们置身于中国烹调艺术的大百花园里，看到那些千姿百态、万紫千红的美味佳肴，真使人眼花缭乱，感到样样新奇。那么，这许许多多风味不同、色彩各异的佳肴，在制作方法等方面有没有一条带有普遍性和指导意义的共同的规律可循呢?那些热爱中国烹饪事业和愿意研究一点“吃”的学问的初学者，难道就只能一盘一盘、一样一样地孜孜以求吗?其实，要想大量了解和掌握中国菜肴的制作方法，提高自己的烹调技术水平，有一条捷径可循，那就是用马克思主义哲学的方法，即唯物辩证法去探索中国烹调规律.中国烹饪几千年，经过前辈厨师的生产实践，积累了很多宝贵经验，已经揭示了很多规律，过去由于受历史的局限，科学文化的落后，只是没有认识到它的规律性而巳。
就“烹调”二字而言，“烹”就是加热，核心就是火候。无论是旺火、中火、小火，还是水传热、油传热、蒸气传热、物体传热，都离不了火候，都属于“烹”的范畴。“调”是调和滋味，无论是加热前调味、加热中调味、加热后调味，还是单一调味，如酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜，还是复合调味，如酸辣、酸甜、咸辣、麻辣、鱼香、怪味，都属于“调”的范畴.所有烹调过程都离不开火候和调味，火候和调味贯穿于烹调过程的始终。由此可见，火候和调味就是烹调
内部的本质的必然联系，也就是烹调的基本规律.翻开中国的烹调历史，从“茹毛饮血”到“鸣钟鼎食”，

原料:(五十个配料)
上白面粉一斤芝麻油三斤(耗四两)
鲜猪肉一斤精盐三钱
荠菜一斤姜末二钱
味精一钱
制法:
I.面粉置盆内，一清水(六两半)拌和均匀后，
反复搓揉上劲成面团。
2.将直径六寸的铁汤罐盖背面洗净、磨光，放
微火上烧热，右手抓住水调面团不断捧动，在烧热
的汤堵盖上轻轻烙成直径四寸的面皮，左手揭皮翻
面略烙取出，烙成五十张圆薄面皮，整齐地堆放在
一起，用干净湿布盖好，防止皮枯。
3.猪肉洗净剁成肉茸。荞菜去黄叶洗净切碎
盛钵，放入猪肉茸、精盐、味精、芝麻油(一两)，
拌匀成馅。
4.将薄面皮，逐张撕开，包入拌好的肉馅(三
钱)，两端包折，卷成二寸长、直径五分半的扁卷
筒，用调稀面粉糊封口，包成五十个春卷。
5.炒锅置旺火上，倒入芝麻油烧至五成热时，
将春卷逐个入锅炸呈金黄色时，捞出装盘即成。
特点:
色泽金黄，外焦内嫩，肉馅鲜美，菜质醇香。

原料:(五碗配料)
碱水面条一斤 味精三分
鲜猪肝半斤 胡椒粉二分
水发黑木耳半斤(耗一两二钱)
猪油二两 酱油一两
猪筒骨一斤 精盐二分半
淀粉四钱 葱花半两
制法:
1.猪肝洗净切成薄片入碗，下淀粉(二钱)拌
匀上浆。猪筒骨洗净放在砂嫩内加水置火上垠二小
时，成乳白色汤。
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2.汤碗五只内放猪油(二钱)、梢盐(半分)、
味精(四厘)、胡椒粉、葱花等调味料，逐碗舀入
(大半碗)开沸的骨头汤。
大锅置旺火上，下清水烧沸，将碱水面条
下锅煮，熟后挑入五个碗内。
4.猪油半斤入锅，置旺火上烧至七成热时，倒
入上浆猪肝，过油倒在漏勺内沥油。
5.原锅置旺火上烧热，放入过油猪肝，下骨头
汤(二两)、黑木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，
起锅均匀盛在五碗面条上即成。
特点:
面条软柔有韧劲，猪肝滑润脆嫩，汤清昧鲜。