魏记新闻

就象生意的成败并不取决于是否拥有充足的资本和适当的年龄一样，学历也不是具有决定意义的因素。
今夭享誉全球的“吉利刀片公司的创业老板吉利，出生在美国威斯康星州的一个穷苦人家。由于家境贫寒，上不起学，十几岁就开始做学徒，后来又当了推销员。但他人穷志不短，从小就立志要干一番轰轰烈烈的大事业。到学做生意时，他毓下定决心要发明一种用过兢扔掉的小商品，这样顾客蜕会不断来买这种商品。自然，钱也就会源源不断地涌来。
在这一强烈信念的驱便下，他辞去了推销员的工作，皮寝忘食，专心研究。功夫不负有心人，1943年，他终于研究出了薄钢刀片，并用“T”形架子把刀片夹紧。安全、方便的吉利剃须刀就这样诺生了。随后，他靠四处借贷创办了“吉利安全剃刀公司”，并请来著名的漫画家替他面宜传画，进行大张旗鼓的宣传传，引得顾客竞相购买.在第一次世界大战期间，吉利更以其宽广的胸襟和超凡的见识，订立了一项令人膛目的经营策略—以成本价向战场上的盟国官兵供应安全剃须刀。结果，战争结束，这些将士回国后都成了吉利公司最忠实的顾客和最得力的义务宣传员。吉利的生意由此迅速发展，他的公司一跃而跨人世界级企业的行列，并迄今一直长盛不衰。

餐饮经营成功的关键取决于以下五个要素:
1.优秀的环境
优秀的环境指餐厅坐落的地点优秀。根据成功的餐饮经营者的经验，优秀的餐厅环境是餐饮经营成功的一半。所谓优秀的长厅环境是，餐厅必须在交通方便的地方，并且不同经营特色的餐厅应与它的周围环境相协调。同时，优秀的餐厅环境还指餐厅的建筑特色、餐厅的停车场与餐厅的外观、餐厅气氛与餐厅情调、餐厅的装饰与家具、菜单、餐具、酒具与摆台、职工的仪表仪容等。
2.优秀的服务
优秀的服务指顾客受到亲切、热情和真诚的接待，得到他们理想的服务程序和方法。餐厅的服务要达到优秀.首先是餐饮管理人员必须要以身作则，管理人员应重视服务态度，服务中的礼节礼貌，餐饮服务的程序和方法。对职工亲切友善，对顾客热悄和亲切。然后，职工对顾客的服务才能热情和其诚。同时，管理人员应加强餐饮服务方面的培训和评估，使职工能够发自内心的为顾客服务，应用礼貌语言，记住顾客的姓名，尽量称呼它的姓氏，如x二小姐，x x先生。甚至可以和顾客寒暄两句，体现宾至如归。
3.优秀的菜肴和酒水

独具一格的眼光，使他在四十多年前从一座小小的汉堡包看甄了无穷的潜力。
汉堡包金子一样闪闪发光的外表色泽使他激发了要建立一个庞大帝国—汉堡包帝
国的渴望。于是，从一个小小的汉堡包小子开始，他一步步地走向自已梦想的天堂。
40年前，每只汉堡包只售15美仙(约一角五分美金)，但他却只依靠无数的汉堡包堆
集1座雄伟的大厦. 40年后的今天，无纶是在他的祖国美科坚，还是在世界的其
它的地方，人们到处都可看到以他的名字为标志的没堡包店,"M"形的小霓虹灯
到处闪烁着。至今已出砚在全世界四五十个国家的大都市与交通要地，从此，他获得
了一个没有弱界的“汉堡包帝国”的帝王称号。尽管创业之蛤，曾经历尽艰辛，但是今
天的成就足可以抵偿了一切。
他.就是誉满全球的“麦当劳”连顶店的创始人雷·克罗克。他1984年去世时，
他在全美以及在世界上有32个国家与地区的分店，都为他下半旗致衰，以表对这位
创业巨子的敬重。

原料:(五十个配料)
上白面粉一斤芝麻油三斤(耗四两)
鲜猪肉一斤精盐三钱
荠菜一斤姜末二钱
味精一钱
制法:
I.面粉置盆内，一清水(六两半)拌和均匀后，
反复搓揉上劲成面团。
2.将直径六寸的铁汤罐盖背面洗净、磨光，放
微火上烧热，右手抓住水调面团不断捧动，在烧热
的汤堵盖上轻轻烙成直径四寸的面皮，左手揭皮翻
面略烙取出，烙成五十张圆薄面皮，整齐地堆放在
一起，用干净湿布盖好，防止皮枯。
3.猪肉洗净剁成肉茸。荞菜去黄叶洗净切碎
盛钵，放入猪肉茸、精盐、味精、芝麻油(一两)，
拌匀成馅。
4.将薄面皮，逐张撕开，包入拌好的肉馅(三
钱)，两端包折，卷成二寸长、直径五分半的扁卷
筒，用调稀面粉糊封口，包成五十个春卷。
5.炒锅置旺火上，倒入芝麻油烧至五成热时，
将春卷逐个入锅炸呈金黄色时，捞出装盘即成。
特点:
色泽金黄，外焦内嫩，肉馅鲜美，菜质醇香。

原料:(五碗配料)
碱水面条一斤 味精三分
鲜猪肝半斤 胡椒粉二分
水发黑木耳半斤(耗一两二钱)
猪油二两 酱油一两
猪筒骨一斤 精盐二分半
淀粉四钱 葱花半两
制法:
1.猪肝洗净切成薄片入碗，下淀粉(二钱)拌
匀上浆。猪筒骨洗净放在砂嫩内加水置火上垠二小
时，成乳白色汤。
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2.汤碗五只内放猪油(二钱)、梢盐(半分)、
味精(四厘)、胡椒粉、葱花等调味料，逐碗舀入
(大半碗)开沸的骨头汤。
大锅置旺火上，下清水烧沸，将碱水面条
下锅煮，熟后挑入五个碗内。
4.猪油半斤入锅，置旺火上烧至七成热时，倒
入上浆猪肝，过油倒在漏勺内沥油。
5.原锅置旺火上烧热，放入过油猪肝，下骨头
汤(二两)、黑木耳、酱油烧沸后，用湿淀粉勾芡，
起锅均匀盛在五碗面条上即成。
特点:
面条软柔有韧劲，猪肝滑润脆嫩，汤清昧鲜。

  原料猪后肘肉500克，鸡蛋1个，清汤、淀粉、植物油、
酱油、味精、葱段、姜块、花椒、大料、佳皮、老虎酱各适量.
    加工切配将时肉放入冷水锅内煮至六成熟时，捞出控
净水.晾凉，用刀切成大方块，摆放碗内，浇一七酱油、清汤，加入
味精、精盐，摆上葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，上屉蒸熟取出.
原汤倒出，拣去葱姜、花椒、大料、桂皮，用鸡蛋、淀粉调成稠
糊。
    烹调锅内加植物油5勺，烧至八成热时，将肘子肉两面
挂匀蛋糊入油中炸至金黄色捞出控净油，然后用刀切成1厘
米宽,5厘米长的条，整齐地码在盘内，食时外带老虎酱。老虎
酱是用蒜泥加甜面酱、香油调制而成。
    特点酥香醇美，外脆内软，不腻。
    操作要领肘肉煮半熟即成，不使其烂;入油炸时一是糊
要挂匀整平，二是油温不宜过高。

    此论可以用一句话来概括;凡撰肴之适口者皆为珍品。
调味中的适口论，不象前述本味论、阴Ri论、时序论那样，
主要是由濡家医家提倡的正统理论，而是山一些学者、迫求
美味的达官显.a、富商大贾和文人学士中的老婆，在不同历
史条件和不同场合提出来的。它没有完整的表述。但从适口
论的倡导者分散而零碎的语言里仍1日可以看出来。
    《孟子》的《告子》篇中有“口之于味也，有同嗜焉”
的记载。枚乘《七发》论“天下之至关，，的撰肴，所列的
有牛肉烩笋蒲、狗肉石耳羹、香米雕胡饭、烧熊掌、烤肉、-
生翼片，以及用野鸡、豹胎和后的蔬菜等原料制成的品
种。傅毅《七激》、植麟《七说》、张衡《七辩》、曹植
·《七启》、陆机《七征》，都介绍了很多美味食品，既有山
腆水豢，也有普通蔬茹。通行的观点，就是“适口者珍”。
袖康亦在《难自然好学论》中日:“嘉肴珍馈，虽未所尝，
尝必美之，适于口也。”川西梓州官人苏易简在回答宋太宗
  ，’哪种食物最珍”的问话时，说了“物无宝味，适口者珍，
八个字，看来，这是最简洁的概括了。
    历史上，谈“适口者珍”的材料还有的是。唐代，“刘

烹调麻辣烫，食用麻辣烫，都要注意一些事情。
1.制作注意
(f))注意室内通风。特别是以煤球、木炭为燃料时，更应注意室内通风。使用煤气炉、天然气灶具侧锅时一定要注意安全.不可大意而引起失火、爆炸。使用电麻辣烫应先加水或汤.后加热，切忌空烧。
(2))中途加炭时，要把麻辣烫端离桌面。在桌上加炭.会弄得满桌炭尘，既不卫生，又不美观。
{3)汤卤要多准备些.以备中途添加之用。
2.食用注意
(1))涮食的菜肴，不要从麻辣烫中夹出就立即送进嘴，以防烫伤‘
{2))夹出的菜肴要将可能附着于菜肴上汤汁或佐料渣抖净以避免碟中汤汁过多。
(3))要荤素菜肴交替夹食.才能口感丰富。
{4)食用活、生海鲜、河鲜要注意卫生，不宜食用死后的海鲜和腐败的食品。
{5))患有胃肠道、口腔疾病的人应慎食辛辣、过烫的食物。有心血管、血压高的患者应慎食，不食脂肪、胆固醇含量高的食品。
[s])长期服药(中、西药)的病人在食用麻辣烫时，应注意有些食物会影响药效.须慎食。

魏记麻辣烫培训地址在辽宁省本溪市，本溪市拥有世界最小的湖“本溪湖”。本溪湖坐落于本溪市溪湖区，我们的培训地点也在溪湖区。
下面介绍下本溪湖及地名的由来，
湖，应该是一片烟波淼浩的大水，而本溪湖却是一泓潭水，又被囿于石灰兴洞中.水面还不到十五平方米。人们戏称它是“酒杯湖”，是“世界最小的湖”。
湖小流长，扬名四海。生成以来，冬蛰春出，循环不止，水质清冽，宜饮宜浴。清雍正年间，以湖名市，称“杯犀湖，(北西湖或碑西湖)。同治八年始定名“本溪湖”。由当时辽东处士高升先书写“辽东本溪湖”五字凿于洞口上方，辟为“燕东胜境”。
一九四八年本溪湖解放。新中国初期，本溪湖市定为中央直辖市，遂去掉“湖”字，改为本
溪市。本溪湖又名“后湖”。
“后湖”位于溪湖区大堡山脚下。占地约二十余平方米。洞口开阔，面向东南，高达六七米。四周“峰峦回抱”，前面“湖水带流”，山光湖色，清幽小巧，令人赏心悦目。
本溪湖水为渗山水。每年农历五月，地表水顺岩隙流入洞底，湖水盈溢，又外流到人工湖，人工湖水则流入太子河。立秋后，湖水渐少。入冬，湖干;并可秉烛进洞，游二三里远。