菠萝几乎含有人体所需的维生素、16种天然矿物质，并能有效地帮助消化吸收。菠萝中含有的菠萝蛋白酶不但可以帮助感冒患者缓解喉咙痛和咳嗽的症状，还可以有效分解食物中的蛋白质，增加肠胃蠕动，增强机体的免疫力。
柚子性寒，味甘，含有多种营养物质，如胡萝卜素、维生素C、维生素Bl、维生素B6、烟酸等，可以化痰、止咳、益肺。但柚子性寒，不宜过量食用，吃2-3块缓解症状即可。
甘蔗性寒，味甘，可以清热、生津。甘蔗有“利咽喉”的作用，在因风热感冒，出现喉咙疼痛、口干咳嗽时，食用甘蔗可以清火利咽，缓解症状。
在成功开店以后会有相应的顾客对我们提出一些建议以及对麻辣烫口味的评价，应对顾客的建议我们不仅要分析其是否能获利，或有否创造收入的能力.而且还要分析我们的麻辣烫店满足顾客的需要方面是否巳达到了目的.一份好吃的麻辣烫不仅要看它是否能为创业者创造收入，而且还要看顾客对麻辣烫口味的评价如何，假定顾客对麻辣烫口味的评价不好，那么麻辣烫为创业者创造的收入也只能是暂时的。所以顾客的评价对项目的删减保留起着很大的作用。
一般来讲顾客对麻辣烫店面的评价主要从两个方面，即麻辣烫的品种、价格及口味，这也是开麻辣烫店时应考虑的问题。
原料:(二十个配料)
上白面粉一斤
核桃仁二钱杏仁_二钱
松子仁二钱花生仁二钱
瓜子仁二钱青莱芯二两
水发香菇二钱水发玉兰片二钱
猪油三斤(耗半斤)猪板油丁一两
芝麻油四钱冰糖末一钱
白错三两味精四分
淀粉一钱酱油二钱
精盐半钱
水发黑木耳二钱胡椒一分
水发黄花菜二钱姜末半钱
鸡蛋液半个葱末半钱
制法:
1，干油酥、水油酥的调制方法同“螃蟹酥”。
2.将核桃仁用清水浸泡去苦味，撕皮与杏仁、
花生仁一起剁成绿豆大的粒入钵，下白糖、猪板油
丁、核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、松子仁、冰
搪末，一起拌和擦透调成五仁糖馅。
3.青菜芯洗净，入沸水中掉一下捞出，放冷水
中浸凉取出，切末挤干水分。黑木耳、黄花莱、玉
兰片、香菇分别切成小丁。鸡蛋披入碗中，下精盐
(一分)搅成蛋液，置锅旺火上，下芝麻油烧热，放
入鸡蛋液炒散，下姜末、黑木耳、黄花菜、玉兰片、
夏季来临，在高温下人很容易出现焦躁、上火、中暑等情况，此时就要做的就是解暑消暑了，那么夏季解暑消暑必备的食物有哪些呢？
西瓜上瓜类中清暑解渴的首选。夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或者其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助食治疗。西瓜味甘性寒，有消暑除烦、止渴利尿之效，是夏令解暑佳品，有“天然白虎汤”之称。凡暑热烦渴、口渴心烦、小便不利、暑热伤津及伤酒等证，均适合食用。但暑证内有寒湿者不宜进食。
绿豆中写信蛋白质、磷脂，均有兴奋神经增进食欲的功能，非常适合夏季食用。绿豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清热解毒之效。绿豆汤是民间最常用的消暑与解毒良药，夏季常吃绿豆粥消暑养胃最佳。绿豆常用于治疗暑热烦渴，心、胃热盛及痈肿、丹毒等证，对砒石、巴豆、附子等一切草木金石及酒食中毒，大量饮服绿豆，均有解救作用。
在麻辣烫生意不好的时候，我们可能会思考是不是该降价，给店铺做做促销活动，或者干脆就换菜品。这些我们经常使用的经营方式，往往无法做到一个令人满意的效果，那么到底该怎么办才好呢?
生意不好的时候，很容易着急赚钱。生意越不好，越不要着急赚钱。大多数餐饮人都很难做到，如果做到这一点，从心理战略上就胜利了一半!只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮业本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。
生意不好，最容易陷入的循环是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱，就想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。相反，如果想让生意下降的餐厅出现逆转，往往是这个老板具有强大心理承受力：越是下降，越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。
麻辣烫是很多人都喜欢吃的街头小吃，尤其是女孩子特别喜欢吃麻辣烫。
很多人说吃麻辣烫对身体不好，那是因为一些麻辣烫店操作人员的不正规操作的原因，下面魏记麻辣烫教大家一些健康做麻辣烫的小常识：
1，定期更换烫菜水，烫的过程中少加盐，烫菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。
2，低油脂，低热量有益身体健康。麻辣烫的调料可以做到健康低脂。调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，原料含脂肪少，热量比较低。
3，麻辣烫麻辣适中，如果不要求多放辣椒的话可以适量放些芝麻酱，它是非常健康的一种调料，富含钙和维生素E。适当加入蒜汁，还有杀菌作用。
4，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
“3.15”央视曝光，内蒙古通辽市奈曼旗食药监局展开了针对火锅店和麻辣烫店等单位的监督和检查行动。
北京呷哺呷哺、小肥羊等连锁餐饮单位涉嫌使用猪血冒充鸭血以及部分麻辣烫使用的鸭血中甲醛含量超标等问题一曝光，有关部门做出相应的对策，严谨防范类似这些事件再发生。
经过这件事的发生，相关部门要求执法人员对这些相关单位进行全面的排查，对这些店进行登记，还重点检查这些店的索证索票、对货进行检验等进行落实。
一旦发现发现违法行为就严格依法查处。这就切实维护消费者的合法权益。
通过上面的事件可以看出，卫生防疫部门对餐饮业的检查力度会越来越大，目前只是对部分食材进行检验，将来有可能对底料进行检测，到时麻辣烫行业可能将迎来一次大洗牌，绝大部分麻辣烫店将无法经营。
魏记麻辣烫是目前国内唯一一家无保留培训麻辣烫加盟店核心技术的培训机构，底料经过卫生防疫部门鉴定合格！
食品种类繁多，据其性质和来探可分为三大类，即动物性
食品、植物性食品和各种纯精食品及制品。动物性食品主要包
括畜禽肉类、奶类、蛋类及水产品。植物性食品包括谷类、豆
类、油料与硬果类、蔬菜及水果类。纯精食品及制品包括糖、
油、酒、罐头等。
食品的营养价值通常是指食品中所含营养素和热量能满
足人体需要的程度而言。实际上食品的营养价值都是相对的，
如米、面及油脂相对热能、碳水化合物和脂肪的营养价值较
高，相对蛋白质的营养价值却很低，而奶、蛋类对蛋白质营养
价值比较高，对铁营养价值却又很低，食品的价值(营养价值)
往往与其价格相差甚远。
1.谷类食品的营养价值
我国食用的主要谷类有小麦、稻米、玉米、小米、高粱等_。
谷类食品在我国人民的膳食构成中母占有突出的重要地位。谷
类经加工和烹调可制成品种繁多的食品，又是酿造业的原料。
谷类中蛋白质含量一般为1%一16%，醉溶蛋白和谷蛋白占
大部分。但谷类蛋白一般缺乏赖氨酸，而亮氨酸却过剩，导致
氨基酸不平衡，这是谷类蛋白营养价值次子动物蛋白营养价
