魏记新闻

近日，郑州市盐业局通过市场摸排端掉一个制售假冒食盐窝点，当时共查处假冒“卫群”牌精纯盐277箱，共计6.14吨。
据介绍，被查假“卫群”包装袋子上的喷码均一致，执法人员现场控制2人，均被刑拘。目前，此案正在进一步办理中。
这些假“卫群”包装袋上的喷码均一致：150503202113972

追踪：这批假盐流向了哪里?

277箱，6.14吨假“卫群”精纯盐，有毒，其流向成为关注焦点。
郑州市盐业局相关人士称，流向他们已经基本掌握正在核实，接下来的时间会根据线索在市场上严查下线，摸排上线。

假盐到底有什么危害?

危害1：微量就可发生中毒甚至死亡

郑州市盐业局相关人士解释说，假精纯盐就是大包工业盐直接分装小袋而成，主要成分是氯化钠，和真食盐的主要成分没有区别。但工业盐和食用盐执行国标不同，二者的卫生要求不同。工业盐的生产流程粗糙，含有杂质、重金属残留、亚硝酸钠残留等有毒物质。尤其是铅、汞、砷等重金属残留和其他有害杂质容易对人体造成不可估量的伤害。
工业盐若含亚硝酸盐是最严重的一种情况。当人体摄入0.3~0.5克亚硝酸盐，即可引起急性中毒，3克即可置人于死地!

原料:(五十个配料)
面粉五斤芝麻油二斤(耗一斤)
酵面一斤白糖九两
芝麻一两纯碱二钱
蜜桂花半两
制法:
1.炒锅置旺火上，放入清水烧沸后，将面粉徐
徐下入锅内，边下边搅动，至熟透起锅，倒在案板
上，加入酵面，用力反复搓揉，揉匀，揉透，盖上
白布发酵(冬季半小时，夏季十分钟)，待闻到酵香
时，加入纯碱揉匀。
.将芝麻洗净沥干，在小火锅内炒，芝麻炸裂
时盛出碾细入盆，放入白糖、桂花拌匀。
3.案板上抹上食油，将酵面稍揉，搓成条，揪
成(重二两一钱)面团，逐个拍成圆皮，包入糖馅
(二钱)，捏拢搓圆按扁，制成一个个饼形。
4.炒锅置旺火上，下芝麻汕烧到八成热，将油
香逐个投入锅内永炸，边炸边拨动，炸至一面结壳
呈黄色，翻面再炸，待两面呈金黄色捞出即成。
特点:
色泽金黄，外泡松，内软糯，馅香蜜甜。

      下面，就向大家介绍一些四川麻辣烫制作常用的原料。介绍时，我们着里就这些原料的知识及如何加工进行说明。
    牛肚据营养资料介绍，牛肚每10{1克含水分81克，蛋白质14.8克，脂肪3.7克，灰分0.5克，钙22毫克，磷84毫克，铁0.9毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.22毫克，尼克酸3.6毫克。这当然是就牛肚整体来说的。中药学上讲.牛肚有补虚、
益脾胃的功用，主怡病后虚赢，气血不足，清渴，风眩。
    毛肚有水牛毛肚和黄牛毛肚，通常认为水牛毛肚比黄牛毛肚好，因水牛毛肚肉厚而脆，味道也鲜美一些。加工的方法，先将毛肚剖开，抖尽胃囊中的消化物，摊开，将其叶子层层理顺，用清水反复翻洗至无草味为度。再用刀切去肚沿，撕去底板的油皮。以一张大叶子和一张小叶子为一连，顺着纹路切断。再将每
连叶子理顺摊平，切成宽约1.66厘米的片就行了。
    牛肉选作麻辣烫原料的牛肉，常以黄牛的背柳肉为佳。虽然牛肉由于种类、年龄、生长地区、饲养方法、营养状况及体躯部位等不同，其成分含有差异，但牛肉含蛋白质高却是公认的。

中国菜肴素享盛誉。其特点在于用料广泛，调味丰富，讲究刀工，重视火候，富于营养，符合卫生。制出来的菜肴，质、色、味、形、器俱佳。
1.用料广泛，调味丰富
我国幅员辽阔，地形复杂，气候多样，物产种类极为丰富。长期以来，广大劳动人民通过培育、引进、驯养，获得大量农牧产品，而且积极狩猎和采集各种飞禽走兽，山珍海味，大大丰富了烹饪原料的来源。在选料上也非常认真，就连各类原料的下角料，如动物的腑脏、鱼唇、鱼骨、鱼肚、鱼翅等.一经加工处理，也会成为高级菜肴的原料。
讲究调味是我国烹调技术的优良传统。调味品之丰宫，可谓世界之冠。早在古代，我国就有醋、酱、盐、梅、怡、酒等调味品。后来又逐渐从外国引进了葱、蒜、咖喱等调味原料，并根据我国的医学原理总结出一套调味原则:即“春酸”、“夏苦”、“秋辣”、“冬咸”。所以我国烹调出来的菜肴做到主副佐料滋味调和，色泽美观，并形成各种独特风味。
2.讲究刀工，重视火候
我国菜肴历来注意刀工精细，拼配恰当。不仅注意原料的分档用料，而且对主料之间、主料与副料之间在质、色、形等方面的拼配也十分注意。随着烹饪工具的不断发明和改进，烹调方法的特殊要求以及主副料特点的不同，逐步形成丁、丝、条、块、段，粒、末、片、花刀等刀工。

炸酱面是一种汉族面食，如今流行于大江南北，炸酱面做法也根据地区与习惯的不同而有所不同，但炸酱面讲究肉酱美味与蔬菜搭配，蔬菜从豆芽、豆苗、黄瓜、胡萝卜等蔬菜到青豆、黄豆等豆类食品不等，还可根据自己的口味选择海鲜、肉类等配料。
从营养价值来说，做肉酱的猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，是最常见、最平价的肉类食品之一；而用面粉制作的面条，含有碳水化合物及少量B族维生素，是提供人体能量的“主力军”，有心灵手巧的人家还会自己往面粉中加入甘蓝汁、青菜汁、南瓜泥等，将面条做成富含蔬菜营养的面类制品；同时，搭配的蔬菜还含有丰富的维生素，可以说，一碗小小的炸酱面，给人们的营养元素却极为丰富。
推荐两款炸酱面做法：

好工作不好找、物价高、工资低等诸多因素使很多朋友选择创业的道路，在众多行业中餐饮算是小本创业中比较理想的项目，回本快、利润高不需要高额货款的抵押是餐饮项目中最突出的优点。然而现在开饭店厨师的工资价格也是很高的，所以大家还是愿意选择小吃项目，可以省去高额的厨师开销。
麻辣烫算是一个比较好的小吃项目适合长久发展，众所周知很多小吃只是昙花一现流行时间很短，过段时间就没人去吃了，而麻辣烫经过了很多年大家还是很喜欢吃。因为麻辣烫特别适合小本创业所以现在各地的麻辣烫店都很多，那么现在麻辣烫店这么多，我们还能不能做了呢？
现在麻辣烫店多、竞争大，并且大部分店都还赚钱这说明市场不是一般的大，效益好的麻辣烫店一年几十万甚至上百万的利润不是开玩笑的，当然每年也有很多麻辣烫店关门大吉。
那为什么有的店赚钱有的店关门了，因素太多了比如味道、经营、服务、地点等这些都很重要下面我们主要针对味道这块做下简单分析：

很多学员不了解麻辣烫加盟的一些细节，总以为加盟店肯定最好，这里魏记麻辣烫为您讲述一些不为人知的麻辣烫加盟内幕仅供创业者参考：
1.加盟品牌麻辣烫，加盟费7000-30000元不等，每年要交品牌使用费等各种各样的费用。
2.不给麻辣烫配方，不传授核心技术，麻辣烫底料配方需要到加盟商购买，增加了底料的成本，从而降低了毛利率。
3.加盟店赠品，一般赠品包括：几十套碗和筷子、几件围裙、工作服、帽子、宣传画等等。其实你自己去厨具批发市场批发一共加起来还不到五百块钱，相比投入的万元加盟费还是微乎其微的。
4.品牌知名度，家喻户晓，大家耳熟能详的，才是品牌！但是往往这样在本地家喻户晓的品牌店肯定已经在本地做很多年了，并且不允许在开同样的店面。如果加盟一家大家不知道的品牌，除了给商家免费做宣传并没有给自己带来任何好处。
5.店面装修，很多朋友想把自己的店面装修的像加盟店那样，但自己又不知道怎么弄，其实装修是非常简单的，直接找装修公司就可以了他们有各种各样的装修方案，多找几家进行比较，选出一家性价比高的就可以了。

   这也是中国调昧理论中具有指导性的重要理论。“阴阳，
论”是由《黄帝·内经》提出来的，是中国食医同源的传统
的具体体现。.《内经》日:“夫自古通天者生之本，本于阴
阳”。人的精血的产生，根源于对饮食五味的摄取，即所谓
“阴之所生，本在五味7J。然而，贮藏精血的五脏，又可能
因为过食五味而受到损害，因有“阴之五宫(中医术语，指
五脏)，伤在五味”之说。如果人们严格按照养生要求去注
意饮食调味，“谨和五昧，骨正筋柔，f一乙血以流，赎理以密，
如是则骨气以精。I道如法，长天命。”《内经》还特别
就阴阳五行的基本规律，指出了外界的阴阳(天地四时)和
人体的阴阳(以人而言，外为阳，内为阴，以人身而言，背
为阳，腹为阴，以人的脏腑而言，脏为阴，腑为阳，肝心脾
肺肾五脏为阴，胆胃大肠小肠膀胧三焦六府为阳)，其关系
是息息相通的。而就饮食调味来说，水属于阴，火属于阳。
阳是无形的气，阴则是有形的味。饮食五味滋养了形体，而
形体得到滋养之后，又使真气得到充实。真气进一步产生
精，而精又可以生化一切。用宋代陈直在《养袭奉辛书》谈

辣椒是日常生活中经常会遇到的一种调味品，很多人都喜欢吃。因为它有强烈的刺激性—辣味，所以很多人认为辣椒有毒。其实并非如此，辣椒不仅没有毒，还含有多种对身体有益的维生素.合理的食用辣椒能增进食欲，帮助消化，增强体力等，而且还有控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇的作用。辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，所以我们可以适当吃些辣椒。但是千万不耍认为辣椒含有丰富的维生素就吃得太多，因为它会强烈的刺激肠胃。

    调和饮食滋味，要合乎时序，注意时令。这个观点，具
有朴素的辩证法思想。时序论把人的饮食调和，与人体和天、
地、自然界联系起来看待，这和前面所介绍的阴阳论有异曲
同工之妙。调味的时序论，在(((( 4L记》和《黄帝·内经》中
有记载。
    《礼记·内则》按“礼”的要求，在写了饭、膳、饮、
酒、食、酱等之后，特别提出了对于19和的讲究:“凡和，
春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。调以滑甘。”在这个总
原则之下，四季怎么调和呢?《内则》日，若是做脍，春天
缪用葱来A味，秋天M要用二w来二和(W,文:“脍，4-用
葱，秋用芥”)。烹制猪肉，春天耍用韭菜来作调味料，秋
夫则应用辛香的水多来调味CFVI文:“豚，春用韭，秋用
婆”)，肥Al.的肉，用葱来iA和，膏则m(矗子)来调和
  (原文:“脂用葱。膏用怒”);烹制牛羊猪，都要用食茱
英来调味〔原文:“三牲用毅”)。《内则》还有，“鹑羹
鸡羹姆酿之寥，鱿药皿雏烧难萝无多”，也就是说，烹制鹑
葵、鸡羹、蒸鹤，皆要用水寥来调味，而蒸舫鱼、蒸继鱼、
.烧小鸟、烧野鸡，则应该用白苏作香料，而不要用水寥未调