魏记新闻

吃蔬菜、水果之前，很多人会先去籽，因为果蔬籽会影响口感。但是看了这篇文章，相信大家以后再也不会把果蔬籽丢掉了。下面我们来看看哪些果蔬籽营养价值高。

1、南瓜籽：预防前列腺癌。

南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以放在凉菜里、米饭里或是面包上，还可以炒着吃。

五彩千张丝是一道快捷，简便， 营养， 美观的待客菜。千张是一种我国人民的传统食材，其实就是做豆腐时候的那层豆腐皮制成，它的味道比起豆腐来说又有嚼劲一些，而且营养也很丰富，煎、炒、煮这些烹饪方法都比较适合来处理它。这次给大家推荐的这款五彩千张丝，采用到了胡萝卜和鸡蛋等一起来炒制，其营养价值就更高了，可以说是老少皆宜哦。千张可以防骨质疏松， 防血管硬化， 防心血管疾病 ，护心。

食材

主料：千张150g  木耳50g  胡萝卜50g  尖椒50g  紫甘蓝50g
辅料：糖5g  盐2g  鸡精2g  生抽适量  醋适量  辣椒粉适量  花椒5粒  食用油适量  蒜碎适量
步骤
1.把千张切成细丝。

    原料
    主料白花蛇1条[1000吕)
    辅料猪茸50召鸡茸50g
    调料蒜米20g姜米20g猪化油35g胡椒粉15g鸡精
5g鸡油15g蛇油15g葱花10g
    做法
    I甲将蛇宰杀人开水中烫一下捞出，去鳞除脏，剁成节，放
人开水锅掉一下捞出洗净。
    2.锅置火上，放猪油，烧热放蛇肉、蒜米、姜米、食盐，
编炒至吐油，加水烧至蛇肉纪易脱骨时，将猪茸、鸡茸用纱布包
好下入清汤锅中，纱布包捞出不用，起锅时放人胡椒粉、鸡精、
鸡油、蛇油、葱花即成。
    特色
    昧咸鲜微浓，质吧糯，汤清澈。

 在麻辣烫生意不好的时候，我们可能会思考是不是该降价，给店铺做做促销活动，或者干脆就换菜品。这些我们经常使用的经营方式，往往无法做到一个令人满意的效果，那么到底该怎么办才好呢?

1、不要想着赚钱，要“舍得”

生意不好的时候，很容易着急赚钱。生意越不好，越不要着急赚钱。大多数餐饮人都很难做到，如果做到这一点，从心理战略上就胜利了一半!只想着追求经济利益，就容易失去了做餐饮业本质，这是很多餐厅陷入困境的根本原因。
生意不好，最容易陷入的循环是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜卖到最高的价钱，就想着如何精简员工、减少服务，这样的做法，确实“节流”，但是直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐厅，直接推进死亡的境地。相反，如果想让生意下降的餐厅出现逆转，往往是这个老板具有强大心理承受力：越是下降，越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使来一位客人，也让他保证下次再想来。

很多人都喜欢自己制作辣椒油，那么怎样才能让辣椒油看起来更加好看而且吃起来更加的香辣可口呢！魏记麻辣烫为你带来秘制的正宗红油做法，绝对口味纯正，色泽鲜艳，当配菜绝对是完美的选择，快来自己动手试做一下吧！
凉皮辣椒油调制方法：
主料：辣椒、白芝麻。
配料：花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水、花生米。
干辣椒、白芝麻(未脱皮的)、植物油(最好用菜籽油，)
制作：
1、先将线椒剁成2厘米的段，用加热器或铁锅，入油炒热后，放入食品加工机中打碎成辣椒面，辣椒面的粗细程度可根据当地口味自由调节。(用食品加工机即省力也避免辣到手和眼睛。)
2、花生米也放入食品加工机中打碎。
3、辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，以辣椒面湿透为度，切不可加水太多。
4、大葱切段、大蒜对半切开、姜切片。
5、炒锅烧热，小火将白芝麻炒熟。
6、将植物油倒入锅中，烧至4成热时，先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出。
7、油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出。

荔枝味型
    特点.酸甜似荔枝，咸鲜在其中‘多用于热菜。以川
盐、醋、白塘、酱油、味精、料i6制，并取姜、葱、蒜的
辛香气和味而成。调制此味时，需有足够的咸味，在此I础
上方能显示酸味和甜味。糖、醋的比例应注意糖略少于醋。
姜、葱、蒜仅取其香气，用量不宜过重。因不同菜肴风味的
需要，可酌加泡辣椒或香油。应用范围:以猪肉、鸡肉、猪
肝腰、鱿鱼及部分蔬菜为原料的菜肴。如合川肉片、锅巴肉
糖醋味型
  ‘特点:甜酸味浓，回味咸鲜。广泛运用于冷热菜式。需
要强调一下，糖醋味型的特点与荔枝味型的特点，在酸与甜
两神味的掌握上，各有侧重，甜酸和酸甜在口感上是不一样
的。糖醋味型以糖、醋为主要wi料，佐以川盐(或酱油)、
昧精、姜、葱、蒜调制而成。m制时，须以适量的咸味为基
础，重用糖醋，以突·出甜酸味。应用范围.以猪肉、鱼肉、
白莱、窝笋、蜚皮等为原料的菜肴。如糖酷里脊、糖醋排
骨、糖醋脆皮鱼、糖醋爆虾、糖醋白菜、糖醋胡豆、糖酷豌
豆等。

原料:
孺米十斤芝麻一斤
面粉一斤棉油十斤(耗二斤二两)
红糖四斤
制法:
1.糯米置清水盆中泡软后，磨成米浆，流入布
袋内，压干水分，抖放在案板上，搓揉成粉粒状，
加入红糖、面粉拌匀，转入盆内规揉，揉匀，揉光
滑。
2.双手抹上油，揪一沱糯米浆稍揉，搓条，揪
成重一两半的剂子，逐个搓圆，均粘满芝麻成麻
团。
3.炒锅置旺火上，下棉油烧至七成热时，将芝
麻团投入锅中，用锅铲级级炒动，炸至漂浮油面，
用捞箕轻轻沿锅按压，待炸到欢喜垃韶浪.县含萤
色时，出锅即成。
特点:
色泽金黄，内似海绵，脆软兼具，香甜可口

    原料
    主料鹤鹑5只
  调料川盐59姜殆葱节I殆料酒259花椒2。五香
吩0. 5g香油log菜油I90og(实耗约SOg)
    做法
    1将鹤鹑宰杀，99毛，在下腹处横开一小A，取出内脏，
洗净血水，斩去翅尖、脚爪，用盐、料酒、姜、葱、花椒、五香
粉在鹤鹑体内外抹匀，放人盆中码味30分钟，然后人蒸笼用旺
火蒸至软熟，取出后用洁布拭干水气。
    2.锅中倒人菜油，烧至七成热时，放人鹤鹑炸至皮表酥香，
色泽金黄时捞起，沥去菜油后刷上香汕，装盘即成。
    特色
    色泽金黄皮酥肉嫩。