魏记新闻

大骨头汤一直被视为健康、营养、滋补的食物，因此很多人会时常煲一些大骨头汤来喝，如果想让大骨头汤味道更鲜美，应该怎么煲呢？

    从银行界退休的邱先生在市中心开了一家麻辣烫店。邱先
生所经营的麻辣烫店，打从开张那天起，生意便一直很好，营
业19一年比一年增加。他成功的秘诀除了地理条件好—位
于商业中心外，最重要的是麻辣烫的风味与众不同。
    邱先生对各种麻辣烫经销商了如指掌，假如你想要经营一
家麻辣烫店，就应该像他那样，清楚地知道所有品牌的麻辣烫味道，以便拥

有各种不同口味的麻辣烫。再者要清楚地掌握进货
时期，以免影响麻辣烫风味。所以，想要经营麻辣烫店，该从哪
一家批发商批进货品，成为最重要的课题。
    以邱先生为例，他说他一直无法忘记曾在某家麻辣烫吃
过的麻辣烫，于是邱先生便再次地到那家麻辣烫店说明原委，并
请教批发商.
    邱先生的麻辣烫店所卖的麻辣烫风味非常浓郁，非常奇怪的是每个吃过

   串串香起源于成都，是四川著名的小吃。在成都，大街小巷能找到麻辣烫做法、风味不同、吃法不同、店面大小不同的各种“麻辣烫”店。 谁也想不到如今这麻辣烫把火锅的吃法演变的千变万化。把原料往竹签上一串，就串出了如今火热了十多年也没冷下来的串串香。

 　麻辣烫味道好，价格合理，深受广大消费者的喜爱。而这种投资小的小吃，也被许多小本创业者看中，一时间麻辣烫小吃遍布全国各地。

 下面提供的基本配方仅供参考：

 一、原料：素菜：莴笋、香菌、藕片、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜冬瓜、木耳、平菇等。　常见的荤菜：有毛肚、火腿肠、鸭肠、猪环喉、肉片、鸡胗等，一切肉类只要能切成小块串上竹签，都可 以选用。

 二、调料：　郫县豆瓣150克、牛油250克、菜油100克、花椒5克、胡椒23克、干辣椒30克、永川豆豉50克、草果10克、桂皮10克、排草10克、冰糖10克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克 、辣椒面250克、鲜汤1500克。 

棒棒鸡是汉族特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
    棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作程序中有三大味汁，即“淋味汁、拌味汁、浇味汁”，著名的代表有巴适馆的棒棒鸡是属于“淋味汁”适用于酒店。但是在熟食领域却是“拌味汁”，是以外卖熟食归类，现称现卖现拌，适用于熟食。剩下一部分称为“浇味汁”食客品尝时可以很讲究的在味碟里浇食品尝，代表有川菜映像浇汁棒棒鸡。

史勇，昔日被称为“第二个王治郅”，前八一青年男篮中锋、姚明国青队前队友，伤病和庸医让他只打了一场CBA比赛就告别篮球生涯。但10多年后他成为一个5平米小店的麻辣烫摊主，在狂风暴雨和城管管制中夹缝生存。曾经的大郅接班人如今成为麻辣烫摊主。经营两年后在天府之国成都开起了旗舰店。
史勇,生于1980年，山西人，身高2米16，13岁便进入八一队开始职业篮球生涯，1998年和姚明同期入选国家青年队，但在1999年因伤退役。史勇在因伤退役之后，部队上曾为他安排过工作。但由于自己自知不能胜任“卫生员”，他拒绝了。于是他接受了另一条道路——念书。由于在球队中长期得不到有效的文化学习，史勇虽然在廊坊导弹学院念“导弹专业”，但几乎只是相当于“混个文凭”。
毕业后，史勇又一次走到了人生的岔路口。当时他有三条路选择，一，留校工作；二，当转业干部，去地方上当个公务员；三，拿一笔不到十万块的复员费自谋生路。同一批队友大多选择留下，而史勇偏偏选择了第三条道路。按他自己的话说：“很多人都不理解，说你为国家打球整成这样，国家就该养着你，理是这个理，可关键是，我不想啊！要是过被人养着的生活，那我真成废人了！”

魏记麻辣烫培训地址在辽宁省本溪市，本溪市拥有世界最小的湖“本溪湖”。本溪湖坐落于本溪市溪湖区，我们的培训地点也在溪湖区。
下面介绍下本溪湖及地名的由来，
湖，应该是一片烟波淼浩的大水，而本溪湖却是一泓潭水，又被囿于石灰兴洞中.水面还不到十五平方米。人们戏称它是“酒杯湖”，是“世界最小的湖”。
湖小流长，扬名四海。生成以来，冬蛰春出，循环不止，水质清冽，宜饮宜浴。清雍正年间，以湖名市，称“杯犀湖，(北西湖或碑西湖)。同治八年始定名“本溪湖”。由当时辽东处士高升先书写“辽东本溪湖”五字凿于洞口上方，辟为“燕东胜境”。
一九四八年本溪湖解放。新中国初期，本溪湖市定为中央直辖市，遂去掉“湖”字，改为本
溪市。本溪湖又名“后湖”。
“后湖”位于溪湖区大堡山脚下。占地约二十余平方米。洞口开阔，面向东南，高达六七米。四周“峰峦回抱”，前面“湖水带流”，山光湖色，清幽小巧，令人赏心悦目。
本溪湖水为渗山水。每年农历五月，地表水顺岩隙流入洞底，湖水盈溢，又外流到人工湖，人工湖水则流入太子河。立秋后，湖水渐少。入冬，湖干;并可秉烛进洞，游二三里远。

原料:莲藕五斤、芝麻油五斤(耗一斤半)、味精一钱、小葱一钱、姜一两、精盐三钱
胡椒粉一钱
制法:
1.将藕去尾梢和节，斩成一段段地筒藕，削皮洗净，逐段擦成细藕茸，葱切花，姜切末。
2.将擦好的藕茸，放在臂箕内，置瓷盆上沥干，沥下的汁水澄清，倒去上面的清水，加精盐、
味精、胡椒粉、葱花、姜末拌匀成藕泥。
3.炒锅置旺火上，芝麻油烧至五成热，将藕泥捏成直径八分的圆蛇，边作边放油锅内，炸透捞
出，再放入油锅内续炸一次，直至表皮呈金黄，起锅即成。
特点:
表皮金黄，质地糯软，含丰富的淀粉质。

今天，有不少人认为:没有资金，本事再大也做不成生意”或“不积累一定数目的资金就不能做生意”。其实，这是误解。资金的积累总是有限度的，即使你有十万元的资金，也不一定就能干十万元的事业，更不能保证干成功。许许多多商界巨子的经历都说明，踏人生意场之际，靠的不是金钱的多少，而是信心的强弱。怀抱强烈而坚定的信心，肯动脑筋，不懈奋斗，就能把人的价值和潜能发挥得淋漓尽致。这样的人，用100元钱可以做成10000元甚至更多的事业。

原料:糯米八斤半、绿豆一斤半、白糖一斤半、芝麻油五斤(耗一斤三两)、碱适量
桂花二两
制法:
制作方法：
1.糯米去杂淘洗干净，置清水盆中浸泡(时间依季节温度而定)四小时后，捞出用清水冲洗干净，
沥水上笼，置旺火沸水锅上蒸熟，倒入木桶内，趁热徐徐放入适量沸水，用木棍援成橄饭。
2.绿豆淘洗于净沥出，放入旺火锅内，下清水煮至绿豆开花，捞在臂箕内去皮沥水，置绞肉机内，
连续纹二次成'}泥。炒锅置中火上，下芝麻油(二两)烧热，放入白糖炒匀，至糖能牵丝时，再将绿
豆泥下锅炒散，续下桂花合炒，炒至豆泥、糖、油、桂花融合成馅。
3.用千净细布一块，放温水中浸湿拧干，取一沱热核饭放铝板上搓揉均匀，揪成一个个重一两七
钱的橄饭佗，逐个包入豆沙糖馅四钱，捏拢收口，做成灯盏窝形的油核。
4.铁锅置旺火上，下芝麻油烧至九成热时，将作好的油橙一一下锅，边炸边翻面，直至油橄呈金
黄色时，捞出即成。
特点:
色泽金黄，形似灯盏窝，外酥脆，内软融，豆沙甜润有桂花香。
注:油碱制法

    大部分食品不能生吃，而是经过烹调后食用。对食品进行
烹调可出自各种原因，但主要目的在于获得新的可口味道。烹
调的过程主要是加热的过程。食物烹调过程中应尽可能避免
营养损失。
    1.谷类
    谷类食品在烹调过程中，B族维生素和无机盐最受影响。
制作米饭时，在米的淘洗过程中,B，可损失3O%-60% B2
可损失20%一25%。维生素B、在碱性条件下对热极不稳定，
所以在煮粥、蒸馒头时，若加入过量的碱，则会造成维生素
的大量损失.
.蔽菜类
    大部分蔬菜在食用前需经过烹调，主要形式有炒，煮和凉
拌等。根据蔬菜水果的营养特点和在膳食中的地位以及饮食
习惯，在加工烹调过程中应特别注意水溶性维生素及无机盐
类的破坏和损失，尤其要注意维生素c的保护。蔬菜在烹调
前，应尽可能避免先切后洗或在水中长时甸浸泡，以防营养素
被溶出。蔬菜中的维生素化学性质极不稳定，许多外界因
素皆可促使其氧化而破坏。在烹调过程中，食物切碎的程度，
切后放置的时何和条件，烹调方式，用水量及酸碱度，加热温
度及时间，烹调中使用其他原料的性质以及烹调后放置的时