魏记新闻

原料:(二十个配料)
上白面粉一斤
核桃仁二钱杏仁_二钱
松子仁二钱花生仁二钱
瓜子仁二钱青莱芯二两
水发香菇二钱水发玉兰片二钱
猪油三斤(耗半斤)猪板油丁一两
芝麻油四钱冰糖末一钱
白错三两味精四分
淀粉一钱酱油二钱
精盐半钱
水发黑木耳二钱胡椒一分
水发黄花菜二钱姜末半钱
鸡蛋液半个葱末半钱
制法:
1，干油酥、水油酥的调制方法同“螃蟹酥”。
2.将核桃仁用清水浸泡去苦味，撕皮与杏仁、
花生仁一起剁成绿豆大的粒入钵，下白糖、猪板油
丁、核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、松子仁、冰
搪末，一起拌和擦透调成五仁糖馅。
3.青菜芯洗净，入沸水中掉一下捞出，放冷水
中浸凉取出，切末挤干水分。黑木耳、黄花莱、玉
兰片、香菇分别切成小丁。鸡蛋披入碗中，下精盐
(一分)搅成蛋液，置锅旺火上，下芝麻油烧热，放
入鸡蛋液炒散，下姜末、黑木耳、黄花菜、玉兰片、

原料:嫩鸡1只(约750克)，大辣椒3一4个..j
红辣椒4个。大蒜2粒，纯花生油5汤匙，白簧油】汤匙
绍酒1 r*匙，精盐、花椒粉各半茶匙，鸡蛋清1个，香油
茶匙.醋i茶匙.淀粉半茶匙。
做法:
3.将鸡洗净:水分，或用于毛巾擦干亦可。然后将
鸡爪连褪切下，叨时刀从鸡腿内侧切下，斩去鸡爪，把鸡腿
肉用刀划开，取出大小份，用刀将肉浅划斜井字花刀，置一
旁备用。
2.在鸡颈旁各切一刀，用手把鸡胸脯拉下，拉时鸡翅
膀与鸡胸脯连在一起，然后把鸡翅膀切掉，用刀在鸡胸脯肉
I浅切斜字花。
3.把鸡腿肉直切成3一4条，再横切成小方块(俗称鸡
丁)。鸡胸脯肉亦切成与鸡腿肉同样大小的方块，放人大碗
内。

虾仁饺子是一道著名的汉族小吃。鲜香可口，美味无比。以猪肉糜、甜玉米、鸡蛋、葱、姜、料酒、虾仁、葱、姜、料酒等制作而成。
    虾仁饺子馅的做法并不难，但是要考虑好虾仁到底搭配什么一起吃不相克，更好吃就是问题了！喜欢吃虾仁饺子的朋友必须学会虾仁饺子馅的做法，因为，想吃的时候立马就能自制，不求人！

麻辣烫作为大众喜爱的美食，具有最强韧的生命力！无论大江南北，到处生根发芽、遍地开花。经常听说开餐厅饭馆的赔了，很少听说有人开麻辣烫的赔本。为什么，小买卖里一定有大生意可做！
   东北特色砂锅麻辣烫具有独特菜品特色，汤鲜、味正、香浓。不添加任何添加剂、防腐剂、提味剂。单人单锅，一锅一煮，8小时熬制纯牛骨汤，营养健康。
   东北砂锅麻辣烫巧妙利用砂锅的高温锁味功能，最大限度地保持麻辣烫的独特风味，汤更鲜，味更正，香更浓，不刺激肠胃口舌，保持绵长的回味。砂锅麻辣烫汤料采用独家药膳秘方，滋补益气，不添加任何防腐剂、提味剂和其他任何添加剂，营养丰富，滋味浓郁。也正因为如此，砂锅麻辣烫才会犹如雨后春笋般地发展壮大，并迅速向全国辐射蔓延。
    随着社会的发展，生活水平的日益提高，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。砂锅麻辣烫改掉传统工艺 ， 改掉传统大锅刷，采用砂锅单独制作  每人一锅 ，单锅单配，营养健康，味道堪称一绝  回头客非常多。

在成功开店以后会有相应的顾客对我们提出一些建议以及对麻辣烫口味的评价，应对顾客的建议我们不仅要分析其是否能获利，或有否创造收入的能力.而且还要分析我们的麻辣烫店满足顾客的需要方面是否巳达到了目的.一份好吃的麻辣烫不仅要看它是否能为创业者创造收入，而且还要看顾客对麻辣烫口味的评价如何，假定顾客对麻辣烫口味的评价不好，那么麻辣烫为创业者创造的收入也只能是暂时的。所以顾客的评价对项目的删减保留起着很大的作用。
一般来讲顾客对麻辣烫店面的评价主要从两个方面，即麻辣烫的品种、价格及口味，这也是开麻辣烫店时应考虑的问题。

炸酱面是一种汉族面食，如今流行于大江南北，炸酱面做法也根据地区与习惯的不同而有所不同，但炸酱面讲究肉酱美味与蔬菜搭配，蔬菜从豆芽、豆苗、黄瓜、胡萝卜等蔬菜到青豆、黄豆等豆类食品不等，还可根据自己的口味选择海鲜、肉类等配料。
从营养价值来说，做肉酱的猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，是最常见、最平价的肉类食品之一；而用面粉制作的面条，含有碳水化合物及少量B族维生素，是提供人体能量的“主力军”，有心灵手巧的人家还会自己往面粉中加入甘蓝汁、青菜汁、南瓜泥等，将面条做成富含蔬菜营养的面类制品；同时，搭配的蔬菜还含有丰富的维生素，可以说，一碗小小的炸酱面，给人们的营养元素却极为丰富。
推荐两款炸酱面做法：